なぜアメリカのチーズにはチーズ製品というラベルが付いているのでしょうか?
アメリカン チーズは食通にとって夢のようなものではないかもしれませんが、とろけるチーズが必要な場合には、一番の選択肢になるかもしれません。しかし、そのクリーミーな美味しさを楽しんでいると、それが体に良いのか悪いのか疑問に思うかもしれません。アメリカのチーズは本物のチーズなのでしょうか？
アメリカ産チーズのラベルには、おそらく「低温殺菌調理済みチーズ製品」または「低温殺菌プロセスチーズ食品」と書かれているでしょう。チーズが主成分ですが、他の製品も含まれているため、食品医薬品局はこれらのラベルを義務付けています。ホットドッグやミートローフなどの一部の肉製品が 100% 肉ではない場合があるのと同様に、アメリカン チーズも 100% チーズではありません。
アメリカのチーズはどのように作られるのですか？
風味のために他のチーズが含まれることもありますが、アメリカンチーズは主に次の 4 つの成分の組み合わせです。
- チェダーチーズ
- コルビーチーズ
- ウォッシュカードチーズ
- 粒状チーズ
ウォッシュカードチーズと顆粒チーズチーズは、特定の種類のチーズではなく、特定の方法で加工されたタイプです。これらと他の 2 つのチーズは、製品重量の少なくとも 51% を占めていなければなりません。 FDA の規制では、特定の水分と脂肪の含有量も要求されます。
チーズに加えて、アメリカンチーズには、チーズに含まれる油分が他の材料から分離するのを防ぐために乳化剤が含まれています。アメリカンチーズには次のものも含まれる場合があります。
- カビの発生を抑制する成分
- ベタつきを抑える成分
- スパイスおよびその他の調味料
- 人工着色料
- 乳脂肪
- 水
- 塩
アメリカのチーズは栄養価が高いのでしょうか？
アメリカンチーズの栄養価は、「チーズ製品」を選択するか「チーズ食品」を選択するかによって若干異なります。ブランドが異なると、栄養成分も若干異なる場合があります。
低温殺菌プロセスチーズ食品 1 スライス (通常 3/4 オンス) には次のものが含まれます。
- カロリー：約69
- タンパク質:約 3.5 グラム、または 1 日の摂取量 (DV) の 7%
- 炭水化物:約 1.8 グラム、または DV の 1%
- 砂糖:約 1.2 グラム、または DV の 2%
- 脂肪:約 5.4 グラム、または DV の 7% (ほとんどが飽和脂肪)
チーズは動物性食品であるため、そのタンパク質にはすべての必須アミノ酸が含まれています。しかし、動物性食品には飽和脂肪やコレステロールも多く含まれています。
アメリカンチーズにはビタミンやミネラルが含まれていますか?
アメリカン チーズは、 ビタミンやミネラルの優れた供給源です。低温殺菌プロセスチーズ食品 1 スライスには次のものが含まれています。
- カルシウム: 143 ミリグラム、または DV の 11%
- カリウム: 53 ミリグラム、または DV の 1%
- リン: 92 ミリグラム、または DV の 7%
- ナトリウム: 269 ミリグラム、または DV の 12%
一部のアメリカ産チーズにはビタミン Dが強化されており、DV の約 3% を提供します。カルシウム、カリウム、リンはすべて重要なミネラルですが、ナトリウム含有量が高いことは懸念の原因となる可能性があります。
アメリカのチーズは高度に加工されていますか?
高度に加工された食品、または超加工された食品は通常次のとおりです。
- 多くの追加成分を含むいくつかの段階で加工されます
- 人工着色料や香料が含まれている
- 防腐剤が含まれています
- ほとんど食べられる状態になっています
- 繊維がほとんど含まれておらず、他の栄養素が少ない場合があります
アメリカのチーズにはある程度の栄養価がありますが、他の基準も満たしており、加工食品として分類されます。高度に加工された食品の中には健康的なものもありますが、消費者は砂糖、不健康な脂肪、過剰なナトリウムが添加された食品に注意する必要があります。
アメリカのチーズは健康にどのような影響を与えるのでしょうか?
アメリカンチーズが健康に良いか悪いかは、食べる量、個人の健康課題、他に何を食べるか、そしてどれだけ運動するかによって決まります。研究者らは、アメリカ産チーズを食べることの利点と欠点をいくつか発見しました。
心臓血管の健康。チーズには飽和脂肪が非常に多く含まれており、LDL（「悪玉」）コレステロールを増加させます。しかし、いくつかの研究では、チーズの摂取と心臓発作や脳卒中との関連性は示されていません。
骨の健康。チーズに含まれるカルシウムとリンの組み合わせは、骨の形成と骨密度の維持に役立ちます。
前立腺がん。 32の研究のメタ分析では、チーズを含む乳製品の摂取量が多いほど前立腺 がんのリスクが高いと相関していることが示されましたが、さらなる研究が必要です。
ナトリウム。アメリカンチーズにはナトリウムが多く含まれており、血圧を上昇させ、 心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。ほとんどのアメリカ人はナトリウムを過剰に摂取します。
チーズ愛好家が健康を保つにはどうすればよいでしょうか?
グリルドチーズサンドイッチにはあまり適さないかもしれませんが、アメリカンチーズよりも健康的なチーズはたくさんあります。部分脱脂モッツァレラチーズ、カッテージチーズ、パルメザンチーズ、スイスチーズ、ヤギチーズはすべて健康的なチーズです。
ただし、健康を改善することを真剣に考えている場合は、チーズを食べる量と、チーズと一緒に選ぶ食品に注目してください。以下にいくつかのヒントを示します。
- 赤身の肉や加工肉の代わりにチーズを食べると、 心臓病や脳卒中のリスクが低下する可能性があります。
- 低脂肪チーズを選択すると、 太りすぎになる可能性が低くなります。
- チーズと一緒に食べる食べ物を見てください。チーズをベーコン、牛肉、卵などの他の高脂肪食品と組み合わせるのは避けてください。また、白パン、パスタ、クラッカーなどの精製穀物と一緒に食べることも避けてください。
タンパク質とカルシウムの含有量を求めてチーズを食べている場合は、次のような他の高タンパク質、高カルシウムの選択肢を検討してください。
- ヨーグルト
- 豆
- 豆腐
- レンズ豆
- ツナ缶およびその他の魚製品
結論：アメリカのチーズは体に良いのでしょうか？
脂肪とナトリウムが含まれているため、アメリカンチーズを大量に食べるべきではありません。毎日の食事の一部としてではなく、時折のご褒美にすることを検討してください。栄養価はありますが、同じ栄養素を他の食品からも簡単に摂取できます。
主張されているチーズの健康上の利点を研究するときは、いくつかの主張を割り引いて聞いてください。乳業協会や食品メーカーは、チーズを最も肯定的な観点から示すことを目的とした多くの研究に資金を提供しています。