ハーバード大学公立保健大学院による研究では、毎日ボウル一杯のキヌアを食べると、 癌、 心臓病、呼吸器疾患、 糖尿病、その他の慢性疾患による早期死亡リスクの可能性が 17% 減少する可能性があると述べられています。
研究によると、キヌア 1 回分 (約 40 g) の摂取は、必須栄養素と健康を改善する化合物に関する 1 日の推奨事項 (RDA) の重要な部分を満たしていると報告されています。ただし、キヌアに含まれるタンパク質に対する アレルギーが腸の腫れやけいれんを引き起こすことが報告されているため、注意が必要です。
キヌアの適切な摂取量を決定するのに十分な科学的情報はありません。さらに、たとえそれが天然物であっても、どのような用量でも常に安全であると考えられるべきではありません。したがって、キヌアベースの食事を開始する前に、医療提供者に相談してください。
キヌアとは何ですか？
キヌアは食用植物の種子です。古代小麦として知られています。見た目は穀物に似ていて、さまざまな色（黒、赤、黄、白）があり、ナッツのような味がします。ただし、それは本物の穀物ではありません。この作物は約 5,000 年前から栽培されており、キヌアには 120 種類の品種が知られています。
本物の穀物よりもタンパク質が多く含まれています。また、 食物繊維も豊富で、私たちの体に必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれているため、キヌアは非動物性食品の中で最高の完全タンパク質源の1つとなっています。マグネシウム、銅、その他の必須ビタミンやミネラルが含まれているため、栄養の宝庫としても知られています。これには、 メタボリックシンドローム、糖尿病、 肥満と戦うことが知られている多くの化合物が含まれています。
キヌアはいくつかの栄養価があり、 グルテンを含まないため、世界で最も消費されている健康食品の 1 つとなり、黄金の穀物として知られています。
キヌアの食べ方は？
キヌアの食べ方はいくつかあります。あらゆるタンパク質と組み合わせたり、サラダにしたりすることができます。 キヌアの食べ方は次のとおりです。
- 苦い後味を取り除くために、キヌアは調理する前にすすぐ必要があります。
- お米を炊くのと同じように、キヌア1に対して水2を使い、ふわふわになるまで25〜30分間煮ます。
- ローストしたり、ポップコーンのように弾かせることもできます。キノアフレークや小麦粉を使っておいしい料理を作ることができます。
- サラダやパンに加えてもいいですね。
- キヌアは炒め物や寿司の米の代わりに使用できます。
- キヌアを他の穀物で代用できるパスタ、サラダ、スープ、デザートのレシピはたくさんあります。
キヌアを食べると体重を減らすことができますか?
キヌアを食べると、長時間にわたって満腹感を得ることができます。さらに、それを摂取すると、トリグリセリドと呼ばれる食後の血中脂肪のレベルが低下します。これにより、 体重減少が促進される可能性があります。 2017年の研究では、毎日50gのキヌアを摂取すると、 肥満者のトリグリセリドが低下し、メタボリックシンドローム（ 心臓病、 脳卒中、糖尿病のリスクを高める一連の状態）の発生を減らす可能性があると述べられています。
キヌアはタンパク質が比較的多く、タンパク質は満腹感を長く保つため、健康的な体重を維持するのに役立ちます。しかし、これを裏付ける十分な証拠はありません。