クスクスとキヌアの違いは何ですか?

キヌアとは何ですか？

キヌアはグースフットまたはアマランサス科の植物で、ペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビアのアンデス地域で口当たりの良いでんぷん質の種子を目的として伝統的に生産されてきました。これは牧草とはみなされず、擬似穀物として分類されます。

• キヌアの小さな象牙色の食用種子は、食品として使用されるだけでなく、アルコール飲料の製造にも利用できます。
• 種子には、大量のカルシウム、リン、鉄、 繊維、L-リジンなどの必須アミノ酸が含まれています。
• しかし、種皮には苦味のあるサポニンが存在します。キヌアの種子はさまざまな料理に使用でき、ご飯のように調理されることがよくあります。
• これらの料理はすべて非常に消化しやすく、 グルテンを含まないと考えられています。
• アマランサスと同様に、キヌアの葉は葉物野菜として消費されます。
• 現在、チリ、ボリビア、ペルーがこの植物を栽培している主な国です。

クスクスとは何ですか？

クスクスは北アフリカの料理です。セモリナ粉を使用して作られています。茹でたり浸したりして、肉、野菜、果物などと組み合わせて食べます。

• デュラム小麦を粉砕してセモリナを作ります。クスクスとは、セモリナ粉から作られた、形の整った、または丸めた小さなボールを指します。
• クスクスとは異なり、パスタは粉砕したセモリナ粉と卵および/または水を組み合わせて作られるため、クスクスはパスタ科と密接に関係しています。
• チュニジア、アルジェリア、モロッコ、モーリタニア、リビアなどの北アフリカの一部の国では、これを毎日の主食として食べています。
• この食事は、フランス、北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、イギリスで特に人気があります。
• ワサワッサ、ベルコウケシュ、イスラエルのクスクスは、同等のクスクスのいくつかのブランドです。デザートとしてもメインコースとしてもお召し上がりいただけます。スーパーマーケットでは、乾燥させてすぐに蒸したクスクスが売られています。

キヌアとクスクスの12の違い

キヌアとクスクスは、その品質と用途が大きく異なります。

1. キヌアはアンデス山脈に生息するグースフット科の植物で、主に食用の種子を目的として栽培されていますが、クスクスは粉砕したデュラム小麦から作られる北アフリカ産の粒状セモリナの一種です。
2. クスクスはグルテンフリーではありませんが、キヌアはグルテンフリーです。
3. クスクスと比較して、キヌアはより強い抗炎症作用と抗酸化作用を持っています。
4. 調理済みクスクスはキヌアよりも 100 グラムあたりのカロリーが 7% 少ないため、 減量にはより健康的です。調理済みキヌア 100 グラムあたりのカロリーは 120 カロリーです。調理済みクスクス 100 グラムあたりのカロリーは 112 カロリーです。
5. キヌアはそのままでも楽しめます。通常、クスクスは肉、野菜、または他の料理と一緒に出されます。
6. キヌアは食用の種子の一種とみなされますが、クスクスは食用の種子とはみなされません。
7. 種子から作られた完全な穀物であるキヌアには、 ビタミン、 ミネラル、タンパク質、繊維、健康的な一価不飽和脂肪など、クスクスより多くの栄養素が含まれています。キヌアはクスクスよりもタンパク質、ビタミン、ミネラルの割合が高いため、ボディビルディングに適しています。調理済みキヌア 100 グラムには 4.40 グラムのタンパク質が含まれ、100 グラムのクスクスには 3.79 グラムのタンパク質が含まれます。
8. キヌアのグリセミックインデックス（食品による血糖値の上昇速度に応じたスコア）は53で、これは低いとみなされています。クスクスの血糖指数は 65 とわずかに高く、中程度とみなされます。
9. キヌアは、完全なタンパク質を生成するために必要な9つの必須アミノ酸すべてを含む数少ない穀物の1つです。反対に、クスクスには必須アミノ酸がすべて含まれているわけではありません。
10. キヌアはクスクスよりも 100 グラムあたりの炭水化物が 9% 少ないため、低炭水化物ダイエットに適しています。調理済みキヌア 100 グラムごとに 21.3 グラムの炭水化物が含まれ、調理済みクスクス 100 グラムごとに 23.2 グラムの炭水化物が含まれます。
11. クスクスもキヌアも繊細な味わいです。よりパスタっぽいクスクスに比べて、キヌアはよりナッツっぽいです。白いキヌアやクスクスに比べ、真紅や黒いキヌアは甘いです。ホワイトキヌアはクスクスよりサクサクしているのに、軽くてふわふわしています。さまざまな色のキヌアは、クスクスよりも噛みごたえがあります。
12. クスクスはキヌアよりも一食あたりの価格が安いです。キヌアは 1/4 カップあたり平均 0.57 ドル、クスクスは 1/3 カップあたり 0.44 ドルです。

栄養面での違いは何でしょうか？

いくつかの大きな違いはありますが、クスクスとキヌアはどちらも同じ栄養素を多く含んでいます。さまざまなクスクスやキヌアの種類の栄養価は若干異なる場合があります。