ココナッツシュガーは植物由来で加工が最小限に抑えられているため、多くのビーガンダイエットで人気の甘味料です。人々はそれが通常の砂糖よりも栄養価が高いと感じています。実際、ココナッツシュガーは栄養素とカロリーの点で通常の砂糖とほぼ同じであり、摂取するのにあまり健康的な選択肢ではありません。
一般にココヤシシュガーとしても知られるココナッツシュガーは、ココナッツから直接ではなく、ココヤシの木の樹液から作られます。パームシュガーとよく混同されますが、パームシュガーは別のヤシの木の樹液から作られます。
ココナッツシュガーを作る基本的なプロセスには、ココナッツの木の花を切り、花蜜や樹液を集めることが含まれます。採取した樹液を乾燥、結晶化させると砂糖のような粒が得られ、濃厚なキャラメル色になります。
ココナッツシュガーと精製砂糖の違いは何ですか?
大さじ1杯のココナッツシュガーと白砂糖の違いを以下に比較します。
| (大さじ1) | ココナッツシュガー | 精製された砂糖 |
|---|---|---|
| カロリー | 45kcal | 48kcal |
| 炭水化物 | 12g | 12.6g |
| 砂糖 | 12g | 12.6g |
| ファイバ | 0g | 0g |
| 脂肪 | 0g | 0g |
| タンパク質 | 0g | 0g |
さらに、ココナッツシュガーは血糖指数が 60 ～ 65 位であるのに対し、血糖指数は 35 位と低くなります。また、ココナッツシュガーに含まれるフルクトースは精製された砂糖よりも少なくなります。
唯一の違いは、ココナッツシュガーには鉄、亜鉛、カルシウム、カリウムなどの有用な栄養素が微量に含まれていることです。さらに、ココナッツシュガーには可溶性食物繊維であるイヌリンが含まれており、サトウキビ糖のような急激な血糖値の急上昇を引き起こすのではなく、血液系にゆっくりと吸収されるため、血糖値急上昇のリスクが低くなります。
ココナッツシュガーの4つの健康上の利点
ココナッツシュガーは摂取するのに非常に健康的な選択肢であると人々は主張していますが、科学的には、サトウキビ糖と比較した場合、多くの違いは観察されていません。
ココナッツシュガーの健康上の利点として提案されているものは次のとおりです。
- 低血糖を防ぐ :これはココナッツシュガーに限ったことではなく、消費されるあらゆる形態の砂糖に共通します。体は主にエネルギーとしてブドウ糖に依存しています。黒砂糖や白砂糖と同様、ココナッツシュガーは血糖値を上昇させ、低血糖や低血糖などの状態を防ぐのに役立ちます。
- 突然の血糖値スパイクのリスクを軽減します。これは、ゆっくりと溶ける繊維であるイヌリンがココナッツシュガーに含まれているため、主にココナッツシュガーで見られます。そのため、ココナッツシュガーを摂取した後に血糖値が急激に上昇することはなく、特に糖尿病の人にとって健康的な選択肢となっています。
- 良質なミネラル源 :ココナッツシュガーに含まれるミネラルの量は非常に少なく、私たちの体の必要量を満たすには十分ではないため、ミネラルの必要量を満たすためには途方もなく大量のココナッツシュガーを摂取する必要があります。ただし、それは依然として追加の利点であると考えられています。
- 抗酸化作用:ココナッツシュガーには、私たちの体の酸化 ストレスを抑制し、良好な心血管系を維持するいくつかの抗酸化物質が含まれています。