肥満に伴う健康リスクと、健康で活動的な状態を保つことの利点を認識する人が増えるにつれ、砂糖を避け、砂糖の甘味を再現するために発明されたさまざまな人工甘味料に目を向ける傾向があります。
食品メーカーは、これらの甘味料が虫歯を予防し、血糖値を制御し、カロリー摂取量を減らすのに役立つと主張しています。
支持者は、人工甘味料が全国的な肥満の蔓延に伴う健康リスクの軽減に役立つとよく主張しますが、肥満の蔓延はここ数年で悪化するばかりです。
証拠はまちまちですが、厳格な食事と運動スケジュールを遵守していれば、人工甘味料の摂取は体重増加を引き起こさず、むしろわずかな体重減少に役立つ可能性があります。
人工甘味料は体重増加の原因になりますか?
過体重と肥満の蔓延により、食事介入とエネルギー制限が強く注目されています。
多くの戦略は、 減量を成功させるためにエネルギーバランスを改善することに重点を置いています。エネルギー摂取量を減らす戦略の 1 つは、砂糖を控えて人工甘味料に置き換えることです。これにより、カロリーを摂取せずにおいしさを維持できます。
人工甘味料は、減量を助けるために食べ物や飲み物を甘くするために砂糖の代わりに使用される低カロリーまたはカロリーゼロの化学物質として販売されていますが、人工甘味料に関する証拠はまちまちで物議を醸しています。
人工甘味料はカロリーを抑えて甘い味を提供し、砂糖をこれらの甘味料に置き換えることで砂糖とエネルギー摂取量を減らすことが期待できるようです。
しかし、いくつかの大規模な前向きコホート研究や集団コホート研究では、人工甘味料、特にダイエットソーダの摂取は、時間の経過とともに体重増加と腹部脂肪の増加に関連していることが報告されています。
甘味料とは何ですか?
甘味料は、甘味の感覚を刺激するために使用される砂糖の代替品です。これらは天然甘味料と人工甘味料に分類されます。
- 天然甘味料には、グルコースやスクロースなどの糖類と、蜂蜜、リュウゼツランの花蜜、メープルシロップに含まれる甘味アミノ酸が含まれます。
- 人工甘味料は、飲料、デザート、既製食品からケーキ、チューインガム、 歯磨き粉に至るまで、何千もの製品に添加されています。
人工甘味料は、カロリーが含まれているかどうかに応じて、栄養甘味料と非栄養甘味料にさらに分類されます。
栄養甘味料には、単糖類ポリオール (キシリトール、 マンニトール、 ソルビトール) および二糖類ポリオール (ラクチトール、マルチトール) が含まれます。人工甘味料として知られる非栄養甘味料には、スクロースより 30 ～ 13,000 倍甘い、さまざまな化学クラスの物質が含まれています。
人工甘味料はそれぞれ異なる方法で代謝され、次のような異なる特性を持っています。
- 甘味の強さ
- 甘味の持続性
- 歯のコーティング
- 後味効果
現在、米国では、 サッカリン、 スクラロース、 アスパルテーム、アドバンテーム、アセスルファムカリウム、およびネオテームの 6 種類の人工甘味料が食品添加物として FDA によって承認されています。
人工甘味料にはどんな種類があるの？
舌の甘味受容体を刺激する効果のあるさまざまな人工甘味料が市販されています。
| 人工甘味料 | 砂糖と比較した甘さ | ブランド名 |
|---|---|---|
| ネオテーム | 砂糖の7000倍の甘さ | 該当なし |
| スクラロース | 砂糖の600倍の甘さ | スプレンダ |
| サッカリン | 砂糖の300倍の甘さ | スウィートンロウ、スウィートツイン、シュガーツイン |
| アセスルファムK | 砂糖の200倍の甘さ | サネット、スウィート・ワン |
| アスパルテーム | 砂糖の180倍の甘さ | ニュートラスウィート、イコール |
甘味料は健康に良いのでしょうか？
動物性脂肪やエネルギー密度の高い食品の摂取に伴いエネルギー摂取量が増加する一方、 繊維摂取量は減少しています。この食生活の変化は、肥満、II型糖尿病、心血管疾患、 がんなどの非感染性疾患の増加に寄与しています。
体重を減らしたり維持したりするために、砂糖ではなくノンカロリーの人工甘味料を選ぶ人がよくいます。砂糖は急速に吸収される炭水化物を大量に提供し、過剰なエネルギー摂取、体重増加、 メタボリックシンドロームを引き起こします。
研究によると、人工甘味料の使用には食欲を刺激する効果があり、体重増加や肥満に影響を与える可能性があることが示唆されています。
さらに、人工甘味料は、脳が舌で味わう甘味の量と、最終的に脳に到達する血糖の量との間に生じる乖離により、代謝障害を引き起こす可能性があります。
人工甘味料はどのように作用するのでしょうか？
舌の表面は多くの味蕾で覆われており、それぞれの味蕾にはさまざまな味を検出するいくつかの味受容体が含まれています。私たちが食事をするとき、これらの味覚受容体は食物分子に遭遇します。
食物分子を検出すると、受容体とその分子が完全に一致し、脳に信号を送り、脳が特定の味を識別できるようになります。
人工甘味料の分子は、甘味受容体に適合するために砂糖の分子のように機能しますが、体がカロリーに分解する点では一般に砂糖とは異なります。
体内で分解できないため、カロリーはゼロとみなされます。
人工甘味料の影響
- 食欲への影響
- 砂糖で甘くした食べ物は、食物報酬経路に関連する特定の脳内化学物質やホルモンの放出を引き起こします。
- この経路は食後の満足感に重要であり、依存性行動や薬物中毒などの脳回路に関与しています。
- 研究者らは、カロリーが不足すると食物報酬経路の完全な活性化が妨げられ、人工甘味料によって食欲が増し、甘い食べ物への欲求が高まる可能性があると考えています。
- したがって、ほとんどの研究者は、人工甘味料は砂糖と同じように生物学的な砂糖への欲求を満たすことができず、食物摂取量の増加につながる可能性があると考えています。
- 体重への影響
- いくつかの観察研究では、人工甘味料入り飲料は体重減少ではなく体重増加に関連していると報告されていますが、対照研究では、人工甘味料は体重増加を引き起こさず、体重減少には穏やかに効果がある可能性があると報告されています。
- 代謝の健康への影響
- 観察研究では、人工甘味料が II 型糖尿病、 心臓病、メタボリックシンドロームなどの代謝異常のリスク増加と関連付けられています。
- さらに、これらの甘味料は耐糖能異常や腸内細菌の破壊と関連しています。