マメ科植物と豆類とは何ですか?

なぜ医師は食事にマメ科植物や豆類を含めることを勧めるのでしょうか?

米国糖尿病協会、米国心臓協会、および米国 癌協会は、 病気の予防と最適な健康のための最も重要な食品グループの 1 つとしてマメ科植物と豆類を推奨しています。

• 豆類やマメ科植物は、全粒穀物と同様に血糖指数が低く、抗炎症食品ピラミッドの重要な部分を占めています。血糖指数が低いということは、血糖値の急上昇を引き起こす傾向がないことを意味します。 ビタミン、 ミネラル、 食物繊維が豊富で、適切に調理すれば美味しく、最も安価な食品の中でも最高です。
• マメ科植物と豆類は、繊維、タンパク質、栄養素がブレンドされているため、他のほとんどの食品グループよりも血糖値の調節に役立ちます。これは、糖尿病患者や体重監視者にとって重要な特性です。
• マメ科植物や豆類も、繊維含有量が高く、 コレステロールやトリグリセリドのレベルを下げるため、心臓に良い食品源です。
• ほとんどの種類の豆やマメ科植物には、アミノ酸であるホモシステインの蓄積を防ぐのに役立つビタミンである葉酸も豊富に含まれています（ホモシステインのレベルの上昇は、 心臓発作や脳卒中の主要な危険因子です）。
• タンパク質は植物や動物由来のものです。多くの野菜や果物には、他の野菜や果物よりも少量ではありますが、ある程度のタンパク質が含まれています。豆類や豆類にはタンパク質が豊富に含まれています。
• 豆類やマメ科植物を食事に加えると、満腹感を長く保つことができ、 減量目標の達成に役立つ可能性があります。
• 豆やマメ科植物は、 ナイアシン、 チアミン、リボフラビン、ビタミン B6、その他多くの栄養素の供給源です。複合炭水化物と繊維も豊富です。これらの栄養素はすべて、正常な成長と体の機能に必要です。
• 豆類やマメ科植物には、神経や筋肉の正常な機能に必要なカリウムが豊富に含まれています。
• 調理した豆や豆類のカップ 1 杯には、バナナ 1 本よりも多くのカリウムが含まれています。また、豆や豆類には、1 カップあたり 3 オンスの調理済み肉よりも多くのカルシウムと鉄が含まれており、コレステロールは含まれていません。
• 最近の研究では、豆やマメ科植物の種皮には老化防止剤 (抗酸化物質) が含まれていることが示されています。豆の外側の層には 8 つのフラボノイドがあります。そのうちの6つは特に強力な抗酸化物質です。さらに、豆には減量に興味がある人にとって完璧な栄養ベースが含まれています。また、コレステロールを減らし、 消化を改善し、癌の予防にも役立つ可能性があります。

安くて健康的で多用途で美味しいマメ科植物は、世界中で主食となっています。ディップやスプレッド（フムスなど）として楽しんだり、栄養価の高い全粒穀物（人気の豆や米など）と組み合わせたり、スープ、シチュー、サラダの増量に使用したりできます。したがって、それらはキッチンで目立つ場所に値します。

したがって、すべての豆がマメ科植物ですが、すべてのマメ科植物が豆であるわけではありませんが、どちらも食事に加えるのに適しています。 体重を減らそうとしている場合でも、健康的な食事をとっている場合でも、それらを食事に取り入れ、健康的に準備するようにしてください。