ヤギ肉は、牛肉、豚肉、子羊肉などの他の赤身肉に代わるより健康的な代替品と考えられています。
同じ量のタンパク質が含まれていますが、脂肪とコレステロールは比較的低いです。ヤギ肉にはタンパク質に加えて、鉄分、 ビタミンA、B12も豊富に含まれています。
ヤギ肉の栄養成分、健康上の利点、潜在的なマイナス面について学びましょう。
ヤギ肉とは何ですか？
ヤギ肉は、ラムやマトンに匹敵する食感を持ちますが、わずかに狩猟肉のような風味があります。多くの人はその味を牛肉と鹿肉のブレンドだと表現しています。
ヤギの肉には、去勢されたものと無傷の 2 種類があります。
- 去勢ヤギ肉は、睾丸を外科的に切除した雄ヤギから得られます（米国で消費されるヤギ肉の大部分を占めます）。
- 無傷のヤギ肉は、睾丸がついたままの雄ヤギから採取されます。
ヤギ肉の栄養成分はどうなっているのでしょうか？
| 栄養素 | 額 |
|---|---|
| カロリー | 143 |
| タンパク質 | 27グラム |
| 脂肪 | 3グラム |
| 鉄 | 3.7mg |
| ナトリウム | 86mg |
| コレステロール | 75mg |
ヤギ肉の7つの健康上の利点
- 心臓の健康を促進する:ヤギ肉は他の赤身肉に比べて飽和脂肪が少なく、不飽和脂肪が多く含まれているため心臓に健康であり、悪玉コレステロールを低下させ、心血管疾患のリスクを軽減します。
- 糖尿病のリスクを軽減する :ヤギ肉を定期的に摂取すると、II 型糖尿病を含むいくつかの病気のリスクが軽減されます。
- 代謝を促進：ヤギ肉には、エネルギー代謝を促進するナイアシンが含まれています。
- 免疫力を高める：ヤギ肉にはビタミンや鉄などのミネラルが豊富に含まれており、健康でバランスの取れた免疫システムを促進します。
- 減量を助ける :ヤギ肉はタンパク質が豊富ですが脂肪が比較的少ないため、 体重を減らそうとしている人にとっては良い選択肢かもしれません。
- 妊娠中の 貧血の予防 :妊娠中にヤギ肉を摂取することの健康上の利点の 1 つは、母親のヘモグロビン濃度を高め、胎児への血流を促進することで母親と赤ちゃんの両方を貧血から守ることです。
- 月経痛の緩和 :ヤギ肉には鉄分が豊富に含まれており、血液の質を改善し、炎症を抑えます。これは月経痛の軽減に役立つ可能性があります。
ヤギ肉の欠点は何ですか？
食中毒
人獣共通感染症の感染の危険を防ぐために、ヤギ肉は適切に調理する必要があります。
食中毒は、汚染された肉を摂取することによってだけでなく、肉を扱ったり加工したりする際にも感染が発生する可能性があるため、深刻な問題となっています。
トキソプラズマ症は、ヤギ肉によって伝染する最も重篤な病気で、特に免疫力が低下している人や妊婦に感染します。小型反芻動物の肉摂取に関連する他の病原体には、ウェルシュ菌、クリプトスポリジウム パルバム、カンピロバクター ジェジュニなどがあります。
がんのリスク
加工されたヤギ肉（燻製、塩漬け、または保存食）は、 がんのリスクを高める可能性があります。国際がん研究機関によると、他の赤身肉と同様に、毎日摂取すると結腸直腸がんのリスクが18%増加する可能性があります。
ヤギ肉を避けるべき人は誰ですか?
ヤギ肉にはさまざまな健康上の利点がありますが、すべての人に推奨されるわけではありません。ヤギ肉を避けるべき人は次のとおりです。