紅麹米とは何ですか？
紅麹米とは、紅麹菌（Monascus purpureus）によって発酵させたお米のことです。中国人は何世紀にもわたって、食品保存料、食品着色料（北京ダックの赤色の原因）、香辛料、酒の原料として使用してきました。紅酵母米は中国、日本、および米国のアジア人コミュニティで主食であり続けており、1人当たり1日あたり紅酵母米の平均消費量は14～55グラムと推定されています。
紅麹米も中国では1,000年以上にわたって薬用に使用されてきました。古代中国の薬リストには、紅麹は血液循環を改善し、 消化不良や下痢を軽減するのに役立つと記載されています。
最近、紅酵母米は、 コレステロールやトリグリセリドを含む血中脂質を低下させる製品として、中国とアメリカの科学者によって開発されました。
紅麹米の現状はどうなっているのでしょうか？
医薬品グレードの赤米酵母を使用した小規模研究では、有効性と安全性が実証され続けています。しかし、米国では、コレステロール低下物質を微量以上含む紅酵母のサプリメントを販売することはもはや合法ではありません。例えば、米国で販売されているコレスチンからは、赤米酵母の有効成分が除去されています。 (紅酵母を含む別の製品であるハイポコールは、米国では販売されなくなりました。)
食品医薬品局（FDA）が、微量以上のコレステロール低下物質を含む紅酵母米の販売と、コレステロール値を下げるための紅酵母米の宣伝は違法であるとの判決を下した理由。
- まず、スタチン系薬剤は、単独で使用した場合、または他の薬剤と組み合わせて使用した場合、筋肉および腎臓の損傷を引き起こす可能性があります。これらの他の薬剤の有無にかかわらず、すでにスタチン系薬剤を服用している患者は、筋肉または腎臓の損傷のリスクを高める可能性があるという懸念があります。
- 第二に、FDA は、高レベルのコレステロール低下物質を含む紅麹を含む製品を、マーケティングが連邦食品医薬品化粧品法に違反する新規の未承認薬であるとみなしています。
紅麹米にはどのような調理法があるのでしょうか？
紅麹米には主に次の 3 つの調製方法があります。
- 志泰
- コレスチンまたはヒポコール
- 雪子康
志泰
Zhitai は、全粒米にさまざまな菌株のMonascus purpureusを混合して発酵させて製造されます。 Zhitai には主に米と酵母が含まれていますが、重量ではほとんどが米です。
コレスチンまたはハイポコール
コレスチンまたはハイポコールは、一定濃度のモナコリン K を生成する独自のプロセスを使用して、モナスカス プルプレウスの選択された株の発酵によって生成されます (モナコリン K は、主なコレステロール低下成分であると考えられているロバスタチンです)。
雪子康
雪子康は、米と紅酵母をアルコールと混合し、加工して米グルテンの大部分を除去することによって製造されます。 Xuezhikangには、コレステロール低下成分がコレスチンやハイポコールよりも40%多く含まれています。
シンガポールでは、紅酵母米は Hypocol (NatureWise、Wearnes Biotech & Medicals (1998) PTE LTD) として入手可能です。
ハイポコールとコレスチンの組成は何ですか?
かつて、コレスチンには紅麹米が含まれており、当時、ファーマネックスとカリフォルニア大学ロサンゼルス校人間栄養センターの科学者がコレスチンの特性を分析しました。重量構成は次のとおりです。
- でんぷん (73%)
- タンパク質 (5.8%)
- 水分 (3%-6%)
- 不飽和脂肪酸（1.5％）
- モナコリン (0.4%)
- アッシュ(3%)
- 微量のカルシウム、鉄、マグネシウム、銅
添加物、防腐剤、重金属、シトリン酸などの有毒物質は含まれていません。
1977 年に日本の遠藤教授は、紅麹菌株によって産生される天然のコレステロール低下物質を発見しました。この物質は、体内のコレステロール生成に重要な酵素である HMG-CoA レダクターゼを阻害します。遠藤教授はこの物質をモンカコリン K と名付けました。それ以来、科学者たちはコレステロールを低下させる特性を持つ合計 8 つのモナコリン様物質を発見しました。
モナコリン K は、コレステロールを下げるために使用される人気のスタチン薬であるロバスタチン ( メバコール) の有効成分であるロバスタチンです。ロバスタチンは、HypoCol の主なコレステロール低下成分でもあると考えられています。 Mevacor のロバスタチンは高度に精製および濃縮されていますが、HypoCol のロバスタチンはそうではありません。したがって、メバコールよりもはるかに低い濃度のロバスタチンが含まれています。たとえば、コレスチンの 600 mg カプセルにはロバスタチンが 2.4 mg 未満含まれていますが (この成分が製品に含まれている場合)、メバコールの錠剤にはこの成分が 10 mg 以上含まれています。
どの成分も精製および濃縮されていないため、HypoCol および Cholestin (米国外で販売) には、酵母が生成する 8 種類のモナコリン、不飽和脂肪酸、および特定の抗酸化物質の混合物が含まれています。一部の科学者は、これらの他のモナコリン、不飽和脂肪酸、抗酸化物質がロバスタチンと有利に作用して、ロバスタチンのコレステロール低下効果や、トリグリセリドを低下させ、 HDL コレステロールを増加させる能力を強化する可能性があると考えています。 (HDL コレステロールが高いと心臓発作を防ぐため、HDL はコレステロールの「善玉」形態であると考えられています。) これらの理論を検証するには、動物と人間でのさらなる研究が必要です。
HypoCol、Cholestin、Xuezhikang は脂質を下げるのにどれくらい効果的ですか?
中国の科学者は、Zhitai または Xuezhikang を使用して、この問題に関する動物および人間の研究のほとんどを実施しました。コレステロール値が中程度に上昇している約900人の中国人被験者を対象とした約17件の研究結果が発表された。これらの研究のうち 8 件では、比較目的でプラセボ (有効成分を含まない錠剤) を投与された対照群がありました。研究のうち9件では、プラセボ対照群は存在しなかった。
これらの研究は一貫して、Zhitai と Xuezhikang が次のことを示しています。
- 総コレステロールの低下 (平均 10% ～ 30%)
- LDL コレステロールの低下 (平均 10% ～ 20%)
- 中性脂肪の低下 (平均 15% ～ 25%)
- HDL の増加 (平均 7% ～ 15%)
UCLA人間栄養センターの科学者らは、高コレステロール境界線から中等度のコレステロール値を持つ83人のアメリカ人成人を対象とした12週間の二重盲検プラセボ対照試験でコレスチンを研究した。研究者らは、コレスチン (紅麹がこの製品の成分として含まれている場合) は総コレステロール、LDL コレステロール、 トリグリセリドのレベルを低下させるが、HDL コレステロールには影響を及ぼさないことを発見しました。この研究は、 American Journal of Clinical Nutrition (1999;69:231-7) に掲載されました。
LDL コレステロールを低下させ、HDL コレステロールを増加させると、 心臓の動脈のアテローム性動脈硬化症(プラークの蓄積) が防止されます。アテローム性動脈硬化は心臓発作を引き起こすため、LDL コレステロールを低下させ、HDL コレステロールを増加させると、心臓発作のリスクが低下するはずです。いくつかの大規模で長期的なプラセボ対照臨床試験では、 食事療法とスタチン系薬剤[ プラバスタチン(Pravachol)、ロバスタチン (Mevacor)、およびシンバスタチン( Zocor )] で LDL コレステロールを下げると心臓発作のリスクが軽減されることが明確に示されています。心臓発作の予防を目的とした紅麹米製品の大規模かつ長期的な研究はまだ行われていない。しかし、UCLAでは、アテローム性動脈硬化症の予防と治療を目的として、紅麹米とスタチン系薬剤（メバコールなど）を比較する動物実験が進行中である。
紅麹製品の安全性はどの程度ですか?
中国では、高用量の紅麹米製品を使用した動物実験が行われています。これらの研究では、腎臓、 肝臓、その他の臓器への損傷は示されていません。
中国と米国での人体試験では、紅麹米製品の使用による胸やけや消化不良などのまれで軽度の副作用のみが報告されました。肝臓、腎臓、筋肉への毒性は報告されていません。
しかし、米国と中国における人体治験は通常、数週間から数か月しか続かなかった。したがって、長期（何年にもわたる）安全性の決定的な証拠は、さらなるデータ（製品の市販後に受け取ったデータや長期臨床試験など）を待つ必要があります。
研究を行っている科学者らは一般に、紅酵母米はアジア諸国で何千年もの間主食であり、毒性の報告はないため、長期的には安全であると信じている。彼らは、紅酵母米製品の安全性は、単一成分の分離と濃縮を含まない調製プロセスによるものであると考えています。単離と濃縮は確かに単一成分の効力を高めますが、これらの要因は副作用のリスクも高めます。
紅麹製品を摂取する際の副作用や注意点はありますか？
すべての紅麹製品に同じ濃度のコレステロール低下成分が含まれているわけではありません。さらに、米国では、コレステロール低下物質を微量以上含む紅麹米製品を販売することは違法である。したがって、米国で入手可能な紅麹米製品には、副作用を引き起こす可能性のあるレベルのコレステロール低下物質は含まれていません。それにもかかわらず、特定の製品には、シトリン酸と呼ばれる望ましくない有毒物質が許容できないほど高レベルで含まれている場合があります。
紅麹米製品に適した候補者は誰ですか?
コレステロール値上昇の治療における紅麹の役割については、科学者や医師の間でまだ合意が得られていません。したがって、患者の病状や心臓病の家族歴に精通した医師が、コレステロールを下げる対策を処方する必要があります。
一般に米国では、食事、 減量、 運動だけではコレステロールを最適レベルまで下げるのに不十分な場合、多くの医師がスタチン系薬剤の使用を推奨します。これは、大規模な長期試験で一貫してスタチン系薬剤（プラバスタチン（プラバコール）、シンバスタチンなど）が副作用を引き起こすことが示されているためです。 (Zocor)、ロバスタチン (Mevacor)、およびアトルバスタチン( Lipitor )] は安全で、LDL コレステロールを低下させ、リスクを軽減するのに効果的です心臓発作と脳卒中。
同様の研究は紅酵母米製品については利用できませんが、米国で含有が許可されているコレステロール低下物質の最小量を考慮すると、合法的な紅酵母米製品はコレステロール値を下げるのにあまり効果的ではないと予想されます。 。