マルチトールとは何ですか？
マルチトールは、多くの砂糖不使用のスナックに入っている甘味料です。砂糖の半分のカロリーなので、低カロリーダイエットをしている人でも甘いものを食べることができます。では、ケトダイエット中にマルチトールは大丈夫でしょうか？マルチトールは炭水化物であるため、 栄養表示を確認して、その食品に含まれる炭水化物がその日の炭水化物制限を超えるかどうかを確認してください。マルチトールは砂糖の代替品ですが、炭水化物が少ないため、マルチトールよりもケトに優しい甘味料は他にもあります。
マルチトールは糖アルコール、炭水化物の一種です。白い粉末で水に溶けやすいです。一部の果物や野菜には天然にマルチトールが含まれています。また、トウモロコシ、小麦、ジャガイモなどのデンプンからマルチトールも製造されます。砂糖とほぼ同じ甘さで、食品会社は 30 年以上にわたって甘味料として使用してきました。
マルチトールの用途
マルチトールは砂糖と同じように溶けるので、食べると味覚が甘味を期待します。これにより、砂糖を加えていない食品も砂糖入りのおやつと同じくらい甘くなります。マルチトールは水分をあまり吸収しないので、食品をより長く新鮮に保ちます。キャンディー会社は、ガムやその他のキャンディーのかけらをマルチトールでコーティングすることがあります。マルチトールは砂糖よりもサクサク感が長持ちするためです。
マルチトールは、次のような多くの市販食品に含まれています。
- ケーキやペストリーなどの焼き菓子
- キャンディーとチョコレート
- スナックバー
- アイスクリーム
製薬会社は、チュアブル錠など、口から摂取する薬を甘くするためにマルチトールを使用しています。特にシロップ状の薬に効果があります。薬液に甘味を付けるために砂糖を使用すると、シロップが結晶化する傾向があります。つまり、ザラザラしてベタベタし、場合によっては薬のボトルの上部を外すのが困難になることさえあります。マルチトールは結晶化しないので、シロップはより長く保存されます。
マルチトールは体に良いのでしょうか？
マルチトールの健康上の利点には次のようなものがあります。
血糖コントロール
砂糖と比較して、マルチトールは血糖指数がはるかに低いです。つまり、血糖値がそれほど上昇したり、急激に上昇したりすることはありません。マルチトールによる血糖値の上昇は小さく、ゆっくりと緩やかです。
虫歯の減少
マルチトールは 2 つの方法で虫歯と戦うのに役立ちます。口の中の虫歯の原因となる細菌の数を減らすことと、歯垢を減らすことです。虫歯の原因となる細菌は砂糖を燃料として使いますが、マルチトールは使えません。歯垢は歯上の透明な膜であり、細菌に生息場所を与え、歯の外層をすり減らす酸を生成します。マルチトールで甘みを加えたガムを噛むと、歯垢の成長を防ぐことができます。
マルチトールは砂糖とほぼ同じ甘さで、カロリーは約半分です。マルチトールで甘みを加えたおやつは、体重を減らしたり維持したりしたい人にとって、低カロリーの食事の一部として利用できます。
マルチトールの副作用
ほとんどの大人は1日あたり40グラムまでのマルチトールを問題なく摂取できますが、子供は最大15グラムまで摂取できます。マルチトールを大量に摂取すると、次のような症状が現れることがあります。
マルチトールには炭水化物が含まれていますか?
マルチトールは砂糖よりも炭水化物の量が少ないですが、炭水化物の一種です。ただし、 繊維と同様、マルチトールも体に完全に吸収されるわけではありません。炭水化物を数える場合は、炭水化物の総グラム数からマルチトールの半分のグラムを引いて、正味の炭水化物を求めます。たとえば、栄養表示に「総炭水化物量 20g」「糖アルコール 10g」と記載されている場合は、合計 20g から 5g（糖アルコール 10g の半分）を引きます。その食品 1 回分には正味 15 の炭水化物が含まれます。
どのくらいのマルチトールを摂取するとケトーシスから抜け出すことができますか?
炭水化物を数えることによってケトーシスを維持している場合、食べ過ぎて炭水化物を過剰に摂取しない限り、マルチトールはケトーシスから抜け出すことはありません。栄養成分表示を必ずお読みください。マルチトールを含むおやつを食べると、1日の炭水化物摂取量を20グラム未満に抑えるのが難しいと感じるかもしれません。カロリーゼロの糖アルコールであるエリスリトールは、よりケトに優しい選択肢です。