砂糖とは何ですか?
市場にはたくさんの甘味料があります。砂糖の代替品は、ピンク、黄色、緑色のパッケージであっても、どこにでもあります。
エリスリトールは、これらの甘味料の中で名声を確立しようとしている。ここ数年で人気が高まっているため、昔ながらの良質な砂糖とどう違うのか疑問に思う人も多いでしょう。
ばかげた質問のように聞こえますが、砂糖は食器棚にある甘い白い粉以上のものです。
砂糖の種類。砂糖は炭水化物のグループで、一般に 2 つのサブグループと 4 つのタイプに分類されます。炭水化物は、日常生活でエネルギーとして使用される分子です。
砂糖の最初のサブグループは単糖類です。これらの糖は、1 つの分子のみで構成されているため、「単糖」です。
最も一般的な 2 つのタイプの単糖は、グルコースとフルクトースです。これらの糖分子は、あなたが食べる多くの砂糖の基礎を形成します。
砂糖の 2 番目のサブグループは二糖類です。二糖類は2つの単糖類からできています。
他の主要な二糖類は乳糖です。それはグルコースとガラクトースと呼ばれる別の単糖でできています。
食料庫にある砂糖は、1 つのグルコースと 1 つのスクロース (砂糖) 分子から構成されています。
それはどういう意味ですか?一部のメーカーは、天然砂糖が食卓砂糖や高果糖コーンシロップよりも優れていると信じ込ませますが、どこで生産されたものであっても、砂糖は血糖値を上昇させます。
スクロース、高果糖コーンシロップ、エリスリトールはすべて天然源から得られます。戦いは天然砂糖と加工砂糖の間ではありません。本当の敵は添加された砂糖です。
添加される砂糖のほとんどはスクロースまたは高果糖コーンシロップです。メーカーは製品を甘くし食感を保つために砂糖を加えますが、砂糖を加えるとカロリーが増加します。
高果糖コーンシロップは安くて簡単に作れるのでよく見かけます。長年にわたって攻撃を受けてきましたが、それだけが原因ではありません。全体的に砂糖が多すぎることが問題です。
砂糖、 中毒、健康上の問題を追加しました。人間は甘いものが大好きです。砂糖は脳内の報酬中枢を刺激し、セロトニンやドーパミンなどのポジティブな神経伝達物質を放出します。
加工食品には砂糖がたっぷり含まれているため、脳の報酬中枢が過剰に報酬を受けてしまいます。加工食品のこの特性が、ジャンクフードを中毒性のあるものにします。
新鮮な果物から毎日の糖分を摂取することは、果物から多くの栄養素を摂取できるため健康的です。対照的に、ソーダやキャンディーからの砂糖は体に必要な栄養素を摂取するのを妨げ、砂糖とエンプティカロリーだけを体に与えます。
多くの場合、ジャンクフードは体が必要とする以上の糖分を摂取する原因になります。推奨される砂糖摂取量を超えると、次のような多くの健康上の問題が発生する可能性があります。
添加された砂糖の健康上のリスクが利点のほとんどを上回るため、多くのメーカーが代替品を探しています。代替甘味料は数多くありますが、人気が高まっているのがエリスリトールです。
エリスリトールとは何ですか？
エリスリトールは糖アルコールです。アルコールではありませんが、アルコールに似た化学構造を与える発酵プロセスを経て作られています。
カロリーゼロの甘味料。エリスリトールは、カロリーと甘味の比率が他の人工甘味料より際立っています。他の甘味料と同じ甘さを提供しながら、カロリーはわずかです。
メーカーはエリスリトールを主に仕上げ製品として使用します。栄養価に影響を与えることなく、製品の味、食感、外観を完成させるのに役立ちます。
エリスリトールは何十年も前から存在していましたが、最近まで市販の甘味料として人気がありませんでした。
歯の節約。あなたはおそらく幼い頃から、キャンディーは虫歯の原因になると教えられてきたでしょう。幸いなことに、エリスリトールのような糖アルコールは砂糖のように甘いですが、虫歯にはつながりません。
ある研究では、エリスリトールが歯を保護する可能性さえあることが示されました。エリスリトールを含むキャンディーを3年間食べた子供たちは、歯垢、歯垢酢酸、プロピオン酸が減少しました。
このユニークな特性により、エリスリトールはデンタルケア製品への優れた添加物となります。砂糖を加えずに歯磨き粉などの製品に風味と食感を与えることができます。
血糖値に影響はありません。砂糖は血糖値を上昇させます。血糖値の上昇は、前述の健康リスクの多くを引き起こすことになります。
ただし、エリスリトールは血糖値に影響を与えません。 血糖指数はゼロであり、砂糖の優れた代替品となっています。
腸の問題はありません。糖アルコールは胃を悪くすることで有名です。 ガスであろうと下痢であろうと、多くの糖アルコールは悪い評判を得ています。
他の糖アルコールの分子は大きく、そのまま肝臓に到達するため、 膨満感を引き起こします。ただし、エリスリトールはサイズが小さいため、そうではありません。
欠点。エリスリトールの効果は信じられないほど素晴らしいようです。従来のスクロースや高果糖コーンシロップよりも優れています。
エリスリトールが普及しない最大の理由の 1 つは、製造プロセスにあります。果物や野菜に自然に含まれていますが、その量は少量であるため、大規模な栽培が困難です。
エリスリトールの生産は、他の糖アルコールや砂糖よりも高価です。製造プロセスがより安価になるまで、エリスリトールの大量生産は困難になるでしょう。
エリスリトールは砂糖ほど甘くありません。砂糖の約60%から80%の甘さなので、これを使用する場合は、お気に入りのデザートレシピのいくつかを調整する必要があるかもしれません。
エリスリトールと砂糖の比較
健康上の利点を考えているのであれば、エリスリトールにはシュガービートがあります。グラムあたりのカロリーが低いため、体重を増やすことなく、通常よりも多くの甘いおやつを食べることができます。
エリスリトールは血糖値に影響を与えないため、糖尿病や高血圧など、糖分の過剰によって引き起こされることが多い健康状態に陥る可能性が低くなります。
エリスリトールはまだ新しいため、砂糖よりも高価です。つまり、より多くのお金を支払えば、より多くの甘いお菓子を食べることができるということです。
砂糖が気になるけどお菓子は断れないという方は、エリスリトールを使ったお菓子を作ってみてください！