コモンバジル、または「バジル」は、タイ料理や地中海料理の伝統的な食材です。子牛肉、子羊肉、魚、鶏肉、白インゲン豆、パスタ、米、トマト、チーズ、卵とよく合います。 ニンニク、タイム、レモンとよく合い、ズッキーニ、夏カボチャ、ナス、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、カリフラワー、パースニップ、ほうれん草などのマイルドな野菜や、これらの野菜を含むスープ、シチュー、ソースに刺激を与えます。
スイートバジルは、マイルドまたは甘草のような味を持つ一般的なバジルのサブタイプです。イタリアのソースやスープ、ペスト作りに最適です。スイートバジルの葉は、一般的なバジルよりも高温調理での保存性が高いため、南アジア料理に広く使用されています。
シナモンバジルは、スイートバジルや一般的なバジルとは異なる別のタイプのバジルです。
バジルは150種類以上が発見されています。バジルの物理的な特徴は、枝分かれした茎、対生の葉、茶色または黒色の種子 (堅果とも呼ばれます)、および花穂です。ただし、花の色や葉の大きさ、形、質感は品種によって異なります。
- 葉の質感は滑らかで光沢のあるものからカールして毛深いものまで多岐にわたり、花は白からラベンダー/紫までさまざまです。
- 葉の色は緑から青/紫まで変化し、植物の高さは種に応じて1〜10フィートまで成長します。
- ほとんどの人は、一般的な料理用バジルであるスイートバジルに精通していますが、バジルの世界には、風味、香り、用途が非常に多様な幅広い植物があります。
- より人気のあるバジルには、甘くて特別な香りのバジル (シナモン、レモン、タイ/アニス)、紫葉、低木、ミニチュアまたはドワーフなどがあります。
- バジルは熱帯および亜熱帯アジアで発生し、多くの場合小さな多年生低木です。
- バジルはインドだけでなく、ギリシャ人などの他のコミュニティでも王室の神聖なハーブと考えられています。
- インドやアジアの熱帯地方原産の食用ハーブで、5,000年以上前から栽培されています。香りが強いハーブで、イタリア料理、タイ料理、ベトナム料理などによく使われます。
バジルを食事に取り入れることの健康上の利点は何ですか?
バジルを食事に取り入れることには多くの健康上の利点があります。以下に一般的な利点をいくつか示します。
- バジルは消化を促進します。消化器系と神経系を強化し、頭痛や不眠症の良い治療法になると主張しています。葉に含まれるオイゲノール（化学成分）が消化管の腫れを抑える作用を発揮します。バジルはまた、腸内細菌叢内の健康な細菌を促進するのにも役立ちます。健康な腸内フローラは免疫力を高め、健康な消化を促進します。
- バジルの揮発性エッセンシャルオイルは、 消化不良に加えてさまざまなおなかの問題を治療する伝統的な治療法とみなされてきました。バジルを摂取すると、膨満感や水分の滞留を軽減することができます。食欲不振を刺激し、 胃酸逆流を治す可能性もあります。腸の蠕虫感染症を防ぐのに役立ちます。
- バジルとその強力な抗炎症特性は、さまざまな病気や障害の治療法となることが証明されています。オイゲノール、シトロネロール、リナロールなどの強力なエッセンシャルオイルが炎症を抑えるのに役立ちます。バジルの抗炎症特性は、 心臓病、 関節リウマチ、 炎症性腸疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。バジルを摂取すると、 発熱、頭痛、 喉の痛み、 風邪、 咳、 インフルエンザを和らげる可能性があります。
- 天然の抗酸化物質は、フリーラジカルによる損傷から身体組織を保護するのに役立ちます。バジルには、オリエンチンとビセニナーレとして知られる 2 つの重要な水溶性フラボノイド抗酸化物質が含まれています。これらの強力な抗酸化物質は、免疫システムを強化し、細胞構造と DNA を保護し、皮膚の老化の影響を遅らせます。
- バジルのエッセンシャルオイルは、 うつ病や 不安症の管理にも役立つ可能性があります。このハーブは、幸福感とエネルギーをもたらすホルモンを調節する神経伝達物質を刺激すると考えられています。バジルは強力なアダプトゲンまたは抗ストレス剤と考えられています。むくみを抑え、免疫力を高める特性は、 ストレスの管理にも役立ちます。
- バジルを摂取すると、 糖尿病患者にとって不可欠な血液中の糖の放出が遅くなる可能性があります。このハーブの血糖負荷は非常に低いです。バジルに含まれるエッセンシャルオイルは、糖尿病患者の持続的な危険因子であるトリグリセリドとコレステロールのレベルを下げるのに役立ちます。
- バジルの強力なデトックス特性は、 肝臓の健康に驚くべき効果をもたらす可能性があります。バジルは肝臓での脂肪の蓄積を防ぎ、肝臓を健康に保つのに役立ちます。
バジルは毎日の食事に含まれている可能性がありますが、エストラゴールと呼ばれる化学物質の存在により肝障害を引き起こす可能性があることがいくつかの研究で示されているため、大量に摂取すべきではありません。バジルオイルとバジル抽出物は出血性疾患を悪化させる可能性があります。バジル抽出物を過剰に摂取すると、影響を受けやすい人の血圧が危険なほど低下する可能性があります。