スーパーフードとは何ですか？
ブロッコリーはスーパーフードと言われている食品の一つです。これは自然で栄養価の高い食品であり、毎日食べると、一部の病状の発生や進行を防ぐのに役立つ可能性があります。
スーパーフードという用語は、栄養価が高く、カロリーが低い自然食品を指します。スーパーフードは栄養学的に食品カテゴリーとして認識されておらず、すべての健康食品がスーパーフードとみなされているわけではありません。すべてのスーパーフードにはさまざまな健康上の利点がありますが、一般に、スーパーフードには次のような効果があります。
ブロッコリーとは何ですか？
ブロッコリーはアブラナ科の濃い緑色で、 繊維が豊富な野菜です。真ん中に太い茎があり、葉は緑色、小花は一部が紫色である花です。 1カップあたりわずか30カロリーのこの野菜は、食べられる野菜の中で最も栄養価の高い野菜の1つです。正しい方法で調理すれば、とても美味しく食べることもできます。
ブロッコリーには次のようなさまざまな種類があります。
- ブロッコリーの頭
- ブロッコリーレーベ
- 中国のブロッコリー
- イタリアの家宝
ブロッコリーの栄養
生の刻んだブロッコリー 1 カップ (91 グラム) には、次の栄養成分が含まれています。
- カロリー、31 (脂肪から 3)
- 総脂肪、0.3 g (飽和脂肪 0 g、多価不飽和脂肪 0 g、一価不飽和脂肪 0 g)
- コレステロール、0mg
- ナトリウム、30mg
- カリウム、288mg
- 炭水化物、6g
- 食物繊維 2.4g
- 砂糖、1.5g
- プロテイン、2.5g
- ビタミンA
- ビタミンC
- カルシウム
- 鉄
ブロッコリーの健康上の利点は何ですか？
ブロッコリーから得られる栄養素には、次のような多くの健康上の利点があります。
ビタミンCと抗酸化物質
ベータカロテンやケルセチンなどの抗酸化物質は体内のフリーラジカルを除去し、 がんの発生を防ぎます。 アスコルビン酸としても知られるビタミン C は、健康、栄養素の吸収、強固な免疫システムを促進します。
ビタミンCは抗酸化物質でもあります。神経、血液、骨、軟骨、免疫系の構成の一部である繊維状タンパク質であるコラーゲンの形成に不可欠です。ビタミンCは、体が神経や脳内でホルモンや化学メッセンジャーを生成するのを助けます。
ビタミン C は、次のような医学的問題から身体を保護したり、管理したりします。
カルシウム
カルシウムは、骨や歯の発達と丈夫な維持に不可欠です。体内のカルシウムの他の重要な用途には、血液凝固、筋肉の収縮の促進、心臓と神経の正常な機能の維持などがあります。ブロッコリーには、強い骨を維持し、医学的問題の発症を避けるために必要なカルシウムが含まれています。
人体はカルシウムの大部分 (約 99%) を骨に貯蔵し、残りは筋肉、血液、その他の身体組織に送られます。
カルシウムは次のような病状の予防に役立ちます。
グルコシノレート
ブロッコリーに含まれるグルコシノレートは、免疫システムを強化し、特定の種類のがんの発症を予防し、肺、結腸、乳房、胃、食道などの一部のがんの増殖を防ぎます。グルコシノレートの活性化生成物であるインドールとイソチオシアネートは、体内の酸化 ストレスを防ぐのに役立ちます。
グルコシノレートには、抗真菌性および抗菌性の特性も含まれています。 あなたの体はシステムの解毒のためにそれらを必要とします。
カリウム
ブロッコリーはカリウムが豊富で、脳、筋肉、神経系全体の健康促進に優れています。カリウムは電解質です。これは、カリウムがいくらかの電荷を運ぶことを意味します。電荷は体内の一部の細胞や神経を刺激します。カリウムの主な機能は、細胞が正常な体液レベルを維持できるようにすることです。また、筋肉の収縮や血圧を正常範囲に保つのにも役立ちます。
カリウムは汗をかくと、特に暑い中で身体を動かしたときに失われます。そのため、ブロッコリーはアスリートにとって重要な栄養素の優れた供給源となります。
水溶性食物繊維
水溶性繊維は心臓病のリスクを軽減するのに不可欠です。これは、低密度リポタンパク質 (LDL) コレステロールを除去することによって行われます。この種類の繊維は、血糖値を抑制し、 糖尿病の予防や管理にも役立ちます。ブロッコリーは、 体重を減らそうとしている人にとって素晴らしい食品の選択肢です。それは、水溶性食物繊維を食べると満腹感が高まり、満腹感が得られるからです。
ブロッコリーに含まれる繊維は、腸の健康と便通を促進することで、 結腸がんになるリスクを軽減するのにも役立ちます。
ブロッコリーを食べることのデメリット
ブロッコリーは重篤な副作用や健康上の問題を引き起こすことはありません。しかし、繊維を多く含む他のアブラナ科の野菜と同様、ブロッコリーもガスや腸の炎症を引き起こす可能性があります。
このスーパーフードには不快な副作用がありますが、健康上の利点はそれを上回ります。
いくつかの研究では、ブロッコリーが血液をサラサラにする薬の有効性に影響を与える可能性があることが判明しています。ブロッコリーに含まれるビタミンKがシンナーの作用を妨げます。そのため、血液をサラサラにする薬を服用している人は、ブロッコリーの摂取量を最小限に抑えたほうが良いかもしれません。
ブロッコリーは加熱したものより生の方が健康に良いのでしょうか？
調理方法によってはブロッコリーの特定の化合物が除去される場合がありますが、必ずしも生の方が健康的であるというわけではありません。ブロッコリーは生でも、軽く調理しても食べられます。
グルコシノレート化合物は、生のブロッコリーでは不活性です。噛むと酵素と混合して活性イソチオシアネート化合物に変換されます。ガンになるリスクを軽減するのはイソチオシアネート化合物です。
ブロッコリーを最大限に活用するには、まずブロッコリーを湯通ししてみてください。湯通しとは、ブロッコリーを沸騰したお湯にしばらく浸し、その後すぐに冷ますことを意味します。
ブロッコリーの栄養素と酵素を保存できるブロッコリーを調理する他の方法は、蒸したり電子レンジで加熱したりすることです。ブロッコリーを3〜4分間蒸すと、カリカリに柔らかく調理されます。また、電子レンジで 1 分間加熱してからお召し上がりください。
ブロッコリーを茹でるのは避けてください。水溶性ビタミン（ビタミンCと葉酸）やグルコシノレート化合物が侵食されるからです。また、高温はブロッコリーのグルコシノレートを活性化する酵素を破壊する可能性があります。