最も一般的な4つのビタミン欠乏症
アメリカ国民のほとんどは栄養素が不足しています。これは主に、包装食品や加工食品、赤身の肉、飽和脂肪を多く含む食品、塩辛いスナックなどからなる典型的な西洋人の食生活によるものです。さらに、食事では果物や野菜も少なくなります。
米国で最も一般的な 4 つのビタミン欠乏症には、 ビタミンD、B6、B12、および葉酸が含まれます。
ビタミンD
ビタミンDは骨や筋肉の強化に重要な役割を果たします。また、 癌や糖尿病に対する保護剤としても作用します。
ビタミンDを摂取するには、日光と食べ物の2つの方法があります。ビタミン D の食物源は少ないですが、魚肝油、脂肪の多い魚、卵黄、レバー、キノコなどがあります。米国では、牛乳、ヨーグルト、その他の食品 ( 豆乳) などの乳製品にビタミン D が強化されているのが一般的です。
葉酸
葉酸は、 妊娠中から乳児期に必要な最も重要な栄養素の1つです。米国食品医薬品局（FDA）は、子供の神経管欠損を防ぐために、すべての穀物製品に葉酸を添加することを義務付けています。
食事ガイドラインでは、すべての女性が葉酸を含む食品に加えて毎日 400 mg の葉酸を摂取することが推奨されています。葉酸は、ブロッコリー、芽キャベツ、緑黄色野菜、エンドウ豆、ひよこ豆、インゲンなどの食品に豊富に含まれています。一部の朝食用シリアルには葉酸が強化されています。
ビタミンB6またはピリドキシン
ビタミンB6は、成長期の胎児や子供、特に幼児の脳の発達に不可欠な栄養素です。栄養素の吸収に影響を与える腎臓病や腸疾患のある人は、この栄養素の欠乏症を発症する可能性が最も高くなります。ビタミンB6の食品源には、鶏肉、魚、ひよこ豆、バナナなどがあります。いくつかの朝食食品にも栄養素が強化されています。
ビタミンB12またはシアノコバラミン
ビタミンB12は、赤血球の形成と神経細胞の健康維持に必要な重要な栄養素です。この栄養素が欠乏すると、 貧血、舌の痛み、 うつ病、手足のチクチク感などが起こることがあります。ビタミンB12は、肉、魚、牛乳、鶏肉などの動物性食品に豊富に含まれています。ビーガンの人や腸に問題を抱えている人は、特にビタミンB12欠乏症のリスクが高くなります。
米国で一般的に見られる他の栄養欠乏症には何がありますか?
米国で見られる他の 4 つの一般的な栄養欠乏症は次のとおりです。
鉄
鉄はヘモグロビンの重要な成分であり、体のさまざまな臓器や他の組織に酸素を運ぶために必要です。アメリカ疾病予防管理センター (CDC) によると、鉄欠乏症は女性と子供に最もよく見られます。
鉄欠乏は、赤血球数の減少を特徴とする貧血の一般的な原因です。その兆候や症状には、 疲労、爪、目、皮膚の青白さ、軽度の運動時の息切れ、頭痛などがあります。
鉄分を含む食品には、ほうれん草、ブロッコリー、赤身肉、レバー、牡蠣などがあります。
ヨウ素
ヨウ素は、成長、発達、代謝などの体内のさまざまなプロセスに必要な甲状腺ホルモンの必須成分を形成します。欠乏すると、精神遅滞、 甲状腺機能低下症、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。
世界的に見て、ヨウ素の主な食料源にはヨウ素添加塩や魚介類が含まれます。米国では、塩にヨウ素を強化することは義務ではありませんが、米国の家庭の 90% 以上がヨウ素添加塩を入手できます。ヨウ素は卵、乳製品、穀物からも摂取できます。
マグネシウム
ミネラルであるマグネシウムは、 消化、骨の健康、睡眠、 精神的健康、心臓の健康に役割を果たします。欠乏すると、 骨粗鬆症、 心臓病、糖尿病、さらには深刻な腎臓障害などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。ミネラルの食品源には、全粒穀物、ナッツ、ダークチョコレート、濃い緑色の葉物野菜などがあります。
カルシウム
カルシウムは骨の主成分を形成します。また、 心臓、筋肉、神経の機能にも不可欠です。欠乏すると骨がもろくなって弱くなり、関節痛や骨折が発生するリスクが高まります。カルシウムが豊富な食品には、乳製品、濃い緑色の野菜、豆、レンズ豆、イワシなどがあります。