アルコールと栄養

お酒と栄養って何？

家族での夕食からパーティー、スポーツイベントや寝酒まで、アルコールは多くの社交行事の一部です。アルコール依存症に関連する問題はよく知られていますが、社交的な飲酒や適度なアルコール摂取の影響についてはどうでしょうか?アルコールは私たちの食事に含まれていますか、それともアルコールを摂取することで得られる利益よりも、アルコールがもたらすリスクの方が大きいのでしょうか?

真実は、生きるためにアルコールを必要とする人はいないということなので、あなたが何を聞いたか、信じたいかに関係なく、アルコールは私たちの食生活に必須ではありません。私たちはリラックスしたり、社交したり、お祝いしたりするためにアルコールを消費します。あなたの健康状態、年齢、摂取量によっては、追加の健康上の利点がある可能性がありますが、過剰に摂取した場合の悪影響は、これらの利点をはるかに上回ります。多くの人は、アルコール依存症でない限り、健康上の問題の危険はないと信じています。多くの要因によって、これが当てはまる場合もあればそうでない場合もあります。悪影響を避けながら、お酒を飲んで何らかの利益を得たい場合は、アルコールについて理解し、適度に安全に摂取するための研究とガイドラインについて学ぶ必要があります。

適切な栄養は健康を改善し、病気を予防するのに役立ちます。体に必要な必須栄養素は、炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル、水です。「必須」という用語は、これらの栄養素の 1 つを食事から取り除くと、健康上の問題を引き起こす欠乏が生じることを意味します。食事にアルコールが含まれていなくても、いかなる欠乏症にもならないため、アルコールは必須栄養素のカテゴリーには該当しません。アルコール飲料は主に水、アルコール (エタノール)、およびさまざまな量の砂糖で構成されています。カロリーはアルコールと砂糖から来ており、他の必須栄養素が不足しているため「エンプティカロリー」とみなされます。それはあなたの食事に加えることを選択するかもしれないものですが、それはそれに必要なものではありません。

アルコールは薬物として分類されており、抑制剤として知られています。このカテゴリーでは、世界で最も広く使用されている薬です。国立アルコール乱用・アルコール依存症研究所（NIAAA）によると、米国では1,760万人（成人の約12人に1人）がアルコールを乱用するか、アルコール依存症に陥っている。人口の大多数は適度または時々アルコールを消費します。アルコールが健康や生活に支障をきたすからといって、アルコール依存症になる必要はありません。アルコール依存症になる可能性は、誰にでも起こり得る深刻な問題です。

アルコールはどのように作られるのですか？

エタノールとしても知られるアルコールは、発酵と呼ばれるプロセスを通じて作られます。発酵中、酵母は砂糖をエタノールと二酸化炭素に分解します。このプロセスは空気が存在しない状態で行われ、完了すると二酸化炭素ガスが空気中に泡立ち、エタノールと水が残ります。ウォッカ、ラム、ジン、ウィスキーなどの蒸留酒は、発酵させた後、蒸留して水からエタノールを分離します。

これらのプロセスではさまざまな糖源が使用され、さまざまな形のアルコールが生成されます。破砕されたブドウからの砂糖はワインの製造に使用されます。大麦麦芽はビールの製造に使用されます。サトウキビや糖蜜からラム酒が作られます。ウォッカの製造には、穀物、ジャガイモ、ビート、糖蜜、その他さまざまな植物が使用されます。

飲み物を作るために使用される技術によってアルコール含有量が決まります。ボトルに記載されている容量あたりのアルコールの割合と、ドリンクの証明書が表示されます。飲料のプルーフはアルコール含有量の 2 倍であるため、容量あたり 12% のアルコールを含む飲料は 24 プルーフとなります。一般に、12 オンスのビール、5 オンスのワイン、1.5 オンスのショット酒にはすべて 1/2 オンスの純アルコールが含まれており、1 杯の飲み物とみなされます。

アルコールはどのように代謝されるのでしょうか？

お酒を飲んだ後になぜこんな気分になるのか考えたことはありますか?アルコールが健康に与える影響は、アルコールの代謝方法から始まります。アルコールが体内に入ると、体はアルコールの代謝を優先します。つまり、アルコールを処理するために他の代謝を停止することになります。これは、タンパク質、炭水化物、脂肪とは異なり、アルコールが体内に貯蔵される場所がないために起こります。

アルコールが胃に入ると、最大 20% がそこで吸収され、直接血流に入ります。数分以内にアルコールは脳に到達し、覚醒剤のような感覚を与えます。食事の中でこれを行うことができる他の食べ物や飲み物はありません。残ったアルコールは腸に送られ、残りの栄養素とともに腸で吸収されます。少量のアルコールは汗、唾液、尿、呼気を通じて排出され、飲酒検知器によって検出されます。

肝臓はアルコール代謝の主要な場所です。アルコールを過剰に摂取すると肝臓障害を引き起こす可能性があるのはこのためです。アルコールは酸化と呼ばれるプロセスを通じて解毒され、血液から除去されます。酸化により、アルコールが蓄積して細胞や臓器を破壊するのを防ぎます。健康な肝臓は、純粋なエタノールを 1 時間あたり約 1/4 オンスの速度で酸化します。これは、ハードリカーの 1 オンス未満です。

お酒を飲むと血中アルコール濃度（BAC）が急激に上昇します。飲酒後約 10 分以内に、血液中に測定できる量のアルコールが存在します。 BAC は、アルコールがどれだけ早く吸収、分布、代謝、排泄されるかによって決まります。

次の 6 つの要因が BAC に影響を与える可能性があります。

性別
人種
アルコールとともに摂取される食べ物
慢性的なアルコール摂取
飲酒パターン
薬

標準的な飲み物を 1 杯飲むと、BAC は 35 ～ 45 分以内にピークに達します。

肝機能が正常な体重 150 ポンドの人は、1 時間あたり約 7 ～ 14 グラムのアルコールを代謝します。これは、1 時間あたり体重 1 kg あたり約 100 ～ 200 mg に相当します。
これは、8 ～ 12 オンスのビールまたはアルコール飲料の半分に相当します。
飲酒量をコントロールすると、肝臓がアルコールを代謝する時間を与え、BAC を制限できます。
飲酒をやめると、血中アルコール濃度は 1 時間あたり約 0.01% 減少します。
あなたは合法的に血中アルコール濃度 0.8 の酩酊状態にあります。
体内からアルコールを排除するには時間がかかるため、冷水シャワーやコーヒーでは酔いは覚めません。
酔った人にもっと警戒しているように見せようとすると、飲んでいる人やその周囲の人たちに誤った飲酒感を与える可能性があります。

アルコールの過剰摂取による悪影響は何ですか?

二日酔いを経験したことがある人なら、お酒を飲むと必ずしも気分が良いわけではないことに同意するでしょう。残念ながら、ほとんどの人はそれがどれほどひどかったかを忘れて、何度も二日酔いに苦しんでいます。危険はそれをはるかに超える可能性があり、過剰に飲酒する人だけに当てはまるわけではありません。

アルコールの影響はすぐに現れます。 BAC が上昇すると、次のようなアルコールの影響を感じるようになります。

阻害の減少
ろれつが回らない
運動障害
混乱
記憶の問題
集中力の問題
コマ
呼吸の問題
死

長期のアルコール摂取は、脳、肝臓（肝硬変、脂肪変性、アルコール性肝炎、線維症）、心臓（高血圧、心筋症、不整脈、脳卒中）、膵臓（膵炎）、免疫系に関連した問題を引き起こす可能性があります。また、口、食道、喉、乳房、肝臓などの特定のがんのリスクにさらされる可能性もあります。妊娠中の女性が摂取すると、乳児に胎児性アルコール症候群を引き起こす可能性があります。妊娠中および授乳中の女性のアルコール摂取の安全なレベルは知られていません。

国立アルコール乱用・アルコール依存症研究所によると、次のようになっている。

毎年約8万8,000人（男性約6万2,000人、女性約2万6,000人）がアルコール関連の原因で死亡しており、米国で予防可能な死因の第3位となっている。
2013年、米国ではアルコール障害による運転死亡者数が10,076人（運転死亡者数全体の30.8％）を占めた。

アルコールが体重に与える影響は何ですか?

アルコールを摂取すると必ず太りますか？いいえ、これは体重には影響がないということでしょうか？いいえ、体重増加は、体が必要とする以上のカロリーを摂取することに起因します。お酒を飲むとカロリーを消費します。それらのカロリーが体に必要なレベルを超えると、体重が増加します。カロリーに加えて、アルコールが体重増加につながる可能性があるのはさらに多くの可能性があります。

研究では、アルコール摂取量と体重または BMI の間に正と負の両方の関連性があることが示されています。大量飲酒と暴飲暴食は体重増加に寄与する可能性が最も高いと思われますが、軽度から中程度の摂取量は関連していないようです。これらの各カテゴリーをどのように定義するかは研究によって異なり、報告内容が常に正確であるとは限りません。体重に関して言えば、消費カロリーの合計になります。食品では、タンパク質 1 グラムには 4 kcal があります。炭水化物1グラムは4kcal、脂肪1グラムは9kcalです。アルコールを含むと1グラムで7kcalになります。これは、特に混合ドリンクの場合、すぐに増加する可能性があります。

食べたカロリーと同じだけ飲むことができるということは忘れがちです。飲み物によっては、食事と同じくらいカロリーが高いものもあります。以下で、お気に入りのカクテルからどれくらいのカロリーを摂取できるかをチェックしてください。 1回分の量を確認し、お酒と混ぜたジュースやソーダのカロリーも忘れずに加えてください。

**アルコールと関連カロリー表**
アルコール飲料	カロリー
ビール、ライト、12オンス	100
ビール、レギュラー、12オンス	150
冷凍ダイキリ、4オンス	216
ジン、1.5オンス	110
マイタイ、4オンス	310
マルガリータ、4オンス	270
ラム酒、1.5オンス	96
ウォッカ、1.5オンス	96
ウイスキー、1.5オンス	105
ワインスプリッツァー、4オンス	49
ワイン、デザート、スイート、4オンス。	180

次回、食事の前にカクテルを飲むときは、それによって増加する可能性のある体重に見合う価値があるかどうかを考えてください。研究によると、食事前にアルコールを摂取すると、食事で消費されるカロリーが20％増加することが示されています。アルコールによるカロリーを加えると、合計カロリーが 33% 増加しました。体重の増加に伴い、太る場所によっては健康へのリスクが高まる可能性があります。 3,000人以上を対象とした研究では、男性のアルコール摂取量の増加が腹部肥満と関連していることが示されました。多くの人がこれを「ビール腹」だと冗談を言います。残念ながら、「ビール腹」になると、 2 型糖尿病、血中脂質の上昇、高血圧、心血管疾患のリスクが高まります。

深夜の小腹は、夜の飲酒に関連していることがよくあります。お酒を飲むといつもよりお腹が空いたり、いつもよりたくさん食べてしまったりすることに気づいたことがありますか?研究によると、短期的にはアルコール摂取が食物摂取を刺激し、空腹感を増大させる可能性もあります。判断力が損なわれ、食欲が刺激されることは、体重管理計画に従おうとする場合、失敗のもとです。

アルコールの摂取形態も、飲酒により太る理由の一部である可能性があります。これはカロリーを含むすべての液体に当てはまります。研究によると、体重に関しては、液体のカロリーは食べ物から消費されるカロリーとは異なることがわかっています。オレンジを 3 ～ 4 個食べるのと、8 オンスグラスのオレンジジュースを飲むことを想像してみてください。オレンジは噛む時間が必要なため消費に時間がかかりますが、ジュースを飲むよりも味や感触を楽しむことができるため、食べ物の満足感が高まり、摂取カロリーをより意識することができます。。カロリーを意識すると、その日の後半にカロリーを減らすことができ、これはいわゆる食事代償につながるとして知られています。ある研究では、総カロリー摂取量に対するジェリービーンズとジュースの約 450 kcal の影響を比較しました。研究者らは、人々はジェリービーンズを食べているときは日中のカロリーを減らす傾向があるが、ジュースを飲んでいるときはそうではないことを発見した。

アルコールを摂取する際にカロリーを減らすためのヒントは次のとおりです。

アルコール飲料を飲むたびに、ノンアルコール飲料を1杯飲みます。
可能な限り軽量バージョンを選択してください。「軽い」とはカロリーが低いことを意味しますが、これらの製品はカロリーやアルコールが含まれていないため、摂取量を制限する必要があります。
飲み物を飲む前に、必ず胃の中に食べ物を入れてください。
アルコール飲料を飲むときは、喉の渇きを潤すために水を常備してください。
飲み物を長持ちさせるための飲み方を学びましょう。

アルコールは血糖値にどのような影響を与えますか?

私たちの血液中の糖分は血糖としても知られ、成長とエネルギーに使用されます。血糖は、私たちが食べる食べ物、筋肉に蓄えられたグルコース（グリコーゲン）の分解から生じますが、体内の他の栄養素からも生成されます。健康な血糖値の維持に関与する主なホルモンは、インスリンとグルカゴンです。通常、血糖値が下がり始めると、体はより多くの血糖値を生成したり、貯蔵されている糖分を燃焼したりして反応します。血糖値が上昇し始めると、血糖値を健康な範囲に戻すために追加のインスリンが分泌されます。

アルコールは体にとって毒とみなされ、健康な血糖値の維持を中止するなど、アルコールを排出するためにあらゆる努力が払われます。研究によると、アルコールは3つのグルコース源すべてと、健康な血糖値を維持するために必要なホルモンを妨げることが示されています。最も大きな影響は、頻繁に大量の飲酒をする人に見られます。大量飲酒者は、食事で十分な量の炭水化物が得られないと、数時間以内にグリコーゲン貯蔵量を使い果たしてしまいます。過度のアルコール摂取は時間の経過とともにインスリンの効果を低下させ、血糖値を上昇させる可能性があります。ある研究では、アルコール性肝疾患患者の 45% ～ 70% が耐糖能不耐症または糖尿病を患っていたことが示されました。

アルコールは、摂取頻度に関係なく、摂取するたびに血糖値に悪影響を与える可能性があります。研究によると、急激な摂取によりインスリン分泌が増加し、低血糖( 低血糖) が引き起こされ、通常なら低血糖を是正するホルモン反応も損なわれる可能性があることがわかっています。空腹時にわずか 2 オンスのアルコールを飲むと、血糖値が非常に低下する可能性があります。このため、糖尿病患者にとってアルコールはさらに大きな問題となります。血糖値への影響に加えて、アルコールが血糖降下薬の有効性に影響を与える可能性があることも研究で示されているため、糖尿病患者がアルコールを摂取する場合には細心の注意が必要です。

運動とアルコールを組み合わせると、問題が発生するリスクも高まります。スポーツ（ホッケー、サッカー、テニスなど）をした後に飲みに行ったり、スポーツ中にアルコール飲料を摂取したりすることは珍しくありません。運動中は血糖値が自然に下がり、運動が終わると体は貯蔵されているグリコーゲンを補充しようとします。この間にアルコールを摂取すると、このプロセスが停止し、血糖値が不健康なレベルに留まる可能性があります。

アルコールはあなたの健康と幸福のために備わっているシステムに大混乱を引き起こす可能性があります。血糖値が過度に低いまたは高いと、長期的な影響が生じます。アルコールを摂取する場合は、この問題を回避するためのヒントをいくつか紹介します。

空腹時には決して飲まないでください。
喉の渇きを満たすためにノンアルコール飲料から始めて、アルコールを摂取している間もノンアルコール飲料を飲み続けてください。
飲む量を制限してください。
ワインスプリッツァーを使用すると、飲み物を長持ちさせ、血糖値への影響を下げることができます。
糖尿病がある場合は、アルコールが薬にどのような影響を与えるかについて医師に相談してください。
運動中および運動後には、アルコールを含まない飲み物を摂取してください。

アルコールは栄養不足を引き起こすのでしょうか？

食事の代わりにアルコールを摂取すると、栄養素の摂取量が減少し、一次性栄養失調を引き起こす可能性があります。必須栄養素（タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラル）の摂取が少なすぎると、欠乏症や健康上の問題を引き起こす可能性があります。アルコールとその代謝により、体内の必須栄養素の適切な吸収、消化、使用が妨げられるために欠乏症が発生することもあります。残念ながら、欠乏症の兆候は体が極度に消耗した場合にのみ発生するため、欠乏症に気づいたときにはすでに健康への影響に苦しんでいます。

以下は、アルコール摂取によって引き起こされる一般的な欠乏症です。

ビタミンB1（チアミン）

ビタミンB1は、穀物、豆、ナッツ、酵母、肉など、多くの食品に含まれています。体内では、骨格筋、肝臓、脳、腎臓、心臓に高濃度で存在します。組織内では、チアミンはいくつかの酵素の構築と機能に必要です。これらの酵素は、糖分子の他の種類の分子への分解、特定の脳化学物質 (神経伝達物質など) の生成、他のいくつかの必須分子の生成、およびフリーラジカルに対する身体の防御能力の維持に重要です。

アルコールを慢性的に使用している人のチアミンレベルは急速に低下します。不均衡な食事やアルコールがチアミンの吸収、貯蔵、活性化、排泄に及ぼす影響が、この現象が起こる理由と考えられています。脚気はビタミンB1（チアミン）欠乏によって引き起こされる病気です。脚気の 2 つの主要なタイプは湿性脚気と乾性脚気です。湿性脚気は心血管系に影響を与え、乾燥脚気は神経系に影響を与えます。チアミン欠乏の初期症状には、衰弱、疲労、情緒障害などがあります。これが続くと、欠乏は心不全、神経障害、または末梢浮腫を伴う脚気を引き起こします。ウェルニッケ症候群とコルサコフ症候群は、乾性脚気でよく発生する関連疾患です。ウェルニッケ脳症としても知られるウェルニッケ症候群は、混乱、随意運動の調整不能 ( 運動失調)、および眼 (眼球) 異常の臨床的 3 徴候を特徴とする神経疾患です。コルサコフ症候群は、他の精神的側面に関する不均衡な記憶喪失を特徴とする精神障害です。これら 2 つの障害が同時に発生する場合、ウェルニッケコルサコフ症候群という用語が使用されます。残念ながら、この症状は患者の 16% ～ 20% にしか見られません。このため、75%～80%のケースでは発見されず、死後に解剖が行われるまで検出されません。

アルコール摂取が続く限り、アルコールはチアミンが適切に吸収され、活性型に変換されるのを妨げ続けるため、欠乏症を補うためにどのくらいの量のチアミンを与えるべきかを知ることは困難です。チアミンの推奨食事摂取量（RDA）は、14 歳以上の男性で 1.2 mg、18 歳以上の女性で 1.1 mg です。チアミン欠乏症のある人、またはそのリスクがある人は、毎日50ミリグラムのチアミンを経口摂取することができ、重篤な場合には、50〜100ミリグラムの用量のチアミンを1日3〜4回静脈注射することができます。チアミン欠乏症のリスクがあり、治療が必要な場合は、医師に相談してください。

葉酸塩

葉酸はビタミンBの一種であり、その健康上の利点が非常に注目されています。最も注目すべきは、摂取量が不十分な場合の先天異常やがんのリスクです。葉酸は新しい細胞の生成と維持を助けます。野菜（ほうれん草、アスパラガス、芽キャベツが最も多い）、ナッツ、豆、エンドウ豆、果物、フルーツジュース、肉（レバーが最も多い）、卵、魚介類、酵母、そして乳製品。

アルコールは、食事による葉酸の摂取、葉酸の吸収、必要な組織への葉酸の輸送、肝臓による葉酸の貯蔵と放出を妨げます。研究によると、2週間にわたる適度なアルコール摂取（1日あたりワイン8液量オンスまたはウォッカ2.7液量オンス）でも、健康な男性の血清葉酸濃度が大幅に低下する可能性があることが示されています。看護師の健康調査では、1日1杯以上のアルコール飲料を摂取し、血中の葉酸濃度が最も高い女性は、葉酸濃度が最も低い女性に比べて、乳がんを発症する可能性が90％低いことが判明しました。

18歳以上の男性と女性の葉酸のRDAは400μgです。通常、バランスの取れた食事でこれを満たすのに十分です。アルコールを摂取した場合にどのくらいの量の葉酸を摂取する必要があるかについての明確なガイドラインはありません。ある研究では、1日600マイクログラムの葉酸が乳がんリスクに対する適度なアルコール摂取の影響を打ち消す可能性があることを示唆しています。高レベルではB12欠乏症が隠れる可能性があります。アルコールを摂取し続ける限り、摂取量に関係なくアルコールレベルを変えることができます。

アルコールはビタミンB12、A、カルシウム、タンパク質に影響を与えますか?

ビタミンB12

ビタミン B12 は、DNA の生成、健康な神経細胞と赤血球の維持、タンパク質の代謝を助けるのに必要です。レベルが低いと、バランスの喪失、腕や脚のしびれやうずき、脱力感、疲労、便秘、錯乱、うつ病、記憶力低下、口や舌の痛み、体重減少、巨赤芽球性貧血として知られる一種の貧血を引き起こす可能性があります。。これは、魚介類、鶏肉、肉、卵、乳製品などの動物製品に天然に含まれています。通常、植物性食品にはそれが含まれていませんが、ほとんどの朝食用シリアルにはそれが強化されています。

研究によると、適度なアルコール摂取と大量のアルコール摂取の両方がビタミン B12 レベルに影響を与えることが示されています。ある研究では、アルコール摂取量が 1 日あたり 0 グラムから 30 グラムに増加すると、平均血清ビタミン B12 濃度が 5% 減少することが示されました。

ビタミンB12のRDAは、14歳以上の男性と女性で2.4μgです。このビタミンを適切に吸収できない場合、欠乏症は注射で治療できます。経口サプリメントは、用量を毎日 2,000 マイクログラムから開始し、その後毎日 1,000 マイクログラムに減らし、次に毎週、最後に毎月に減らすと効果的です。これらはいずれも、アルコール誘発性欠乏症に特化したものではありません。アルコールの使用を続けると、必要な治療法が変わる可能性があります。欠乏症が疑われる場合は、医師に相談するのが最善です。

ビタミンA

ビタミンAは4つの脂溶性ビタミンの1つです。視覚（特に夜間視力）、免疫系の調節、骨の成長、生殖、細胞の分裂と分化に必要です。米国の食生活における主な食料源は、魚、強化シリアル、乳製品です。プロビタミン A 源は、ブロッコリー、ニンジン、カボチャ、マスクメロンです。ビタミンAのRDAは18歳以上の男性で900μg、18歳以上の女性で700μgです。

アルコールはビタミンAの欠乏を促進し、過剰に摂取するとその毒性を増強することがわかっています。アルコールは欠乏症を正確に検出するのを難しくするため、サプリメントで補うことは簡単ではありません。ビタミンAは高用量では有毒であるため、サプリメントの形で過剰に摂取することは危険です。これが複雑に見えるかもしれませんが、実際はそうなのです。ベータカロテン（これはビタミンAの前駆体です）を補給できるかもしれませんが、喫煙者は肺がんのリスクを高める可能性があるため、喫煙者の場合は摂取できません。アルコールを摂取する際は節度を守ることが、これに安全に対処する唯一の方法です。

カルシウム

カルシウムは骨組織における役割で最もよく知られています。体内で最も豊富なミネラルであり、血管や筋肉の収縮と拡張、ホルモンや酵素の分泌、神経系を通じたメッセージの伝達など、いくつかの役割を果たします。カルシウムが最も豊富に含まれているのは、牛乳、ヨーグルト、チーズです。ケール、ブロッコリー、白菜などに含まれていますが、カルシウムは乳製品ほど吸収されません。

アルコールを摂取すると、尿中カルシウムの排泄が増加し、体内のカルシウムが失われる可能性があります。カルシウム欠乏も骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。研究によると、特に思春期や若年成人期に大量のアルコールを摂取し続けると、骨の健康に劇的な影響を及ぼし、その後の骨粗鬆症のリスクが高まる可能性があります。

19～70歳の男性のRDAは1,000mg、71歳以上の場合は1,200mgです。 19～50歳の女性のRDAは1,000mg、51歳以上の女性の場合は1,200mgです。アルコールを継続的に使用するとカルシウムレベルが低下し続けるため、サプリメントを摂取することが有益である可能性があります。

タンパク質

タンパク質はアミノ酸からできています。これらのアミノ酸は細胞の構造の維持を助け、細胞の内外に物質を輸送し、酵素として働きます。アルコールは小腸でのアミノ酸の吸収を妨げる可能性があります。慢性肝不全の場合、タンパク質代謝が大きく変化し、多くの合併症が発生する可能性があります（アルブミンの減少、腹水、肝性脳症のリスク増加）。膵臓は慢性的なアルコールへの曝露によっても影響を受け、慢性的な膵臓損傷の他の兆候が見つかるよりもずっと前に、膵臓酵素の分泌障害とその結果として生じる脂肪やタンパク質の吸収不良が始まります。

バランスの取れた食事の栄養素をアルコールに置き換えると、他にも多くの欠乏症が発生します。慢性的な過剰なアルコール摂取によって肝臓や他の臓器が損傷されると、他のビタミンやミネラルの欠乏につながる深刻な問題が引き起こされます。これらの欠乏による長期的な影響は生命を脅かす可能性があります。適度な飲酒が推奨され続けているのには理由があります。

人工甘味料を含む飲料はアルコールと反応しますか?

低炭水化物ダイエットの流行により、混合アルコール飲料に使用されるダイエット飲料の消費量が増加しています。プレミックスアルコール飲料は通常、ジュースやソーダなどの砂糖を加えた飲料で作られていました。砂糖の存在により、アルコールが胃から排出されて小腸に吸収される速度が低下すると考えられていましたが、人工甘味料がアルコールの吸収にどのような影響を与えるかについては何もわかっていませんでした。

最近の研究では、甘味料を含む飲料（通常の）と人工甘味料を含む（ダイエット）飲料の血中アルコール濃度の違いを調査しました。この研究では、2つの飲み物の血中アルコール濃度に大きな違いがあることがわかりました。「ダイエット」飲料は、多くの法域で運転が違法とみなされる血中アルコール濃度を生成しましたが、同等の量の「通常」飲料ではそうではありませんでした。これは潜在的に危険な状況を引き起こすため、人工甘味料入りのアルコール飲料を安全に摂取するための別のガイドラインが必要です。

どれくらいの量のアルコールを安全に摂取できますか?

アルコールを摂取する場合は、周りの人がどれだけ飲んでいるかに基づいて判断するのではなく、自分にとってどのくらいの量が安全であるかを知った上で行う必要があります。このガイドラインは、健康上の問題を回避しながら、健康上の利点を得るために摂取量の制限を設定するのに役立つように確立されています。これらのガイドラインは次のとおりです。

60歳までの健康な男性が対象
- 1日の飲み物は4杯までにしてください
- 1週間に14杯まで
健康な女性（および60歳以上の健康な男性）が対象
- 1日の飲み物は3杯までにし、
- 1週間に7杯まで

定番ドリンクのひとつは、

12オンスの通常のビール（通常はアルコール度数約5％）。
5オンスのワイン（通常はアルコール度数約12％）。
1.5オンスの蒸留酒、アルコール度数約40％。

あなたが飲んでいる飲み物の数をさらによく知るために、以下にそれぞれの標準的な飲み物の数のリストを示します。

ビール

12オンス= スタンダードドリンク1杯
22オンス= スタンダードドリンク2杯
16オンス= 1.3 スタンダードドリンク
40オンス= 3.3 スタンダードドリンク

テーブルワイン

標準的な 750 mL (25 オンス) ボトル = 標準的な飲み物 5 杯

麦芽酒（標準ドリンク数の目安）

12オンス= 標準ドリンク 1.5 杯
22オンス= 標準ドリンク 2.5 杯
16オンス= スタンダードドリンク2杯
40オンス= スタンダードドリンク4.5杯

ガイドラインを遵守すると、健康上の合併症のリスクが残り、得られる可能性のある健康上の利点が妨げられます。ここで重要なのは節度です。暴飲暴食と大量飲酒はどちらも危険なカテゴリーに分類されます。

暴飲暴食

薬物乱用・精神保健サービス局（SAMHSA）は、過量飲酒を過去 30 日間の少なくとも 1 日に同時に 5 杯以上のアルコール飲料を飲むことと定義しています。
国立アルコール乱用・アルコール依存症研究所は、大量飲酒を血中アルコール濃度 (BAC) レベルが 0.08 g/dL になる飲酒パターンと定義しています。これは通常、女性の場合は 4 杯、男性の場合は 5 杯飲んだ後、つまり約 2 時間以内に起こります。

大量飲酒

SAMHSA は、過去 30 日間の 5 日以上に一度に 5 杯以上の飲み物を同時に飲むことを大量飲酒と定義しています。

人々がアルコールを摂取する理由は明らかですが、その摂取に伴うコストは明らかではありません。アルコールは私たちの体にとって有毒であり、摂取量が推奨レベルを超えると、その代償は取り返しのつかないものになる可能性があります。被害はアルコール依存症者に限ったものではありませんので、飲酒する人は誰でも、お酒の量、何を、いつ飲んでいるのかに注意する必要があります。