投稿者: 松村真

魚の保存

新鮮な魚を保存する最良の方法は氷の上に保管することです。氷は魚の下だけでなく上にも置く必要があるかもしれません。氷はただ冷たいだけではありません。また、乾燥しているため、溶けた水と液体が魚から流れ落ちます。しかし、鮮魚の鮮度を保ち、保存期間を最大限に高める方法は他にもあります。

• ほとんどの魚は魚屋で真空パックできます。魚を長期保存する場合は真空パックして冷凍してください。
• 魚は、そのままの汁の中にあると、風味、一貫性、鮮度がより早く失われます。液体は魚の肉の劣化を早めます。最良の結果を得るには、また魚が長時間離れないようにするために、空気に囲まれるか、紙に包まれるか、ラックの上に置かれるか、または液体が流れ落ちる別の方法で魚を保管する必要があります。
• 冷蔵庫などでゆっくり解凍すると、肉質がより良くなります。解凍した魚から出る液体が流れ出る必要があります。
• 脂肪の多い魚は、赤身の魚よりもよく冷凍され、より早く解凍されます。水は凍ると膨張します。つまり、液体で満たされている肉の細胞が内側から破裂します。これは、脂肪を多く含む魚にはあまり影響がありません。
• スーパーでプラスチックの箱に入った魚を買うと、冷凍する前に再梱包する必要があります。それ以外の場合はフリーズドライになります。空気を抜く必要があります。トレイに入れたまま冷凍しないでください。
• ティラピアやパンガシウスなど、温かい海で獲れる赤身の魚が最も長く保存されます。サケやサバなど、冷水で獲れる脂肪の多い魚は、賞味期限が最も短いです。
• 魚を冷凍する技術:
  • 小さく切った魚をそのまま冷凍してください。
  • すでに凍っている場合はラップに包みます。
  • 光を通さない最後の層で囲みます。
  • 解凍した生の魚は絶対に再冷凍しないでください。
• -18°C以下での保管時間:
  • 脂ののった魚 約3ヶ月
  • 赤身の魚 約6ヶ月
  • 貝類の液漬け 約2ヶ月
• 古代の漁師は、市場から遠く離れた海にいる間、魚を保存するために塩漬けを行っていました。塩は魚の水分を奪い乾燥させ、微生物が活動できない環境を作り、魚を保存します。
• 私たちの祖先が行ったように、木製の棚で魚を干すことは今でも可能です。可能であれば、魚は塩漬けにして切り身にするか、小さい場合は開いて平らに置きます。必要に応じて、木のスパイクで串に刺すこともできます。また、風通しの良い日の当たらない場所に吊るす必要があります。また、1日数回は裏返すようにしてください。夜に持ち帰り、まだ湿っている場合は塩をまぶします。
• ブラインとは、魚を塩辛い液体に漬けて保存する方法です。これは、他の種類の保存方法のほとんどにおいて、風味付けのステップ (マリネードなど) にもなります。魚を塩漬けにする方法は 2 つあります。塩を使って魚自身の水分を引き出して塩水を作るのも簡単な方法です。または、塩と水または酢（またはワイン）の溶液を用意し、それを魚の表面に覆うように使用することも魚を保存する別の方法です。
• 魚を燻製にするということは、塩漬けと同じように魚を乾燥させて、細菌が増殖できない環境を作ることになります。通常、 燻製では魚に火を通すことなく熱を使って水分を飛ばします。また、多くの人が非常に魅力的だと感じる独特の風味を魚に加えることができます。
• 魚の缶詰は肉を保存するもう一つの方法です。魚は酸性の低い食品であるため、加工に時間がかかります。缶詰にしようとする場合は、すべての肉が安全な加工温度に確実に達するように、魚を塊かパイントサイズに切り分けてください。魚の缶詰は必ず圧力缶詰機で行う必要があります。
• 魚を漬けるという本当の冒険をしたいなら、魚を漬けてみてはいかがでしょうか。ほとんどのピクルスレシピは2 段階のアプローチをとります。まず、魚を塩水に漬けるか調理します。次に、魚をピクルス混合物に浸して浸します。これは魚を保存する最も優れた方法の 1 つです。

生クリームとは何ですか？

• 生クリームは生クリームとも呼ばれ、牛乳の高脂肪部分です。牛乳の脂肪とクリームは加工中に上部に浮き上がり、取り除かれて純粋な生クリームとして販売されます。
• ヘビークリームは、通常の牛乳から分離された脂肪が豊富な乳製品です。カロリーが豊富です。ただし、多くの場合、体重減少が伴います。
• 生クリームには脂肪を分解する栄養素がたっぷり含まれています。生クリームを食品に取り入れると、食感がより豊かになり、健康的な脂肪分が含まれます。したがって、最小限の量で摂取する必要があります。大量に摂取すると体重が増加する可能性があります。

生クリームの栄養価は？

重いホイップクリームには脂肪といくつかのビタミンが豊富に含まれています。

ヘビーホイップクリーム半カップには次のものが含まれます。

自宅で生クリームを作る方法

必要な材料：バター、牛乳

準備方法

1. まず、牛乳をボウルに入れて計量します。
2. バターを溶かし、液体バターを冷まします。
3. バターが冷めたら、ハンドミキサーまたは電動ブレンダーで牛乳を激しく加えます。
4. クリームを集めます。
5. 全工程にかかる時間はわずか 10 ～ 15 分ですが、牛乳を冷やしておくとさらに早くなります。

生クリームを摂取することによる8つの健康上の利点

かつては、デブという言葉を聞くと、太ることへの恐怖が生まれていました。今では、 体重管理に良いだけでなく、多くの利点がある健康的な脂肪に誰もが興味を持っています。

1. 心臓病のリスクを軽減します:生クリームは脂肪の優れた供給源です。多価不飽和脂肪と一飽和脂肪の両方が含まれています。これらの脂肪は心疾患のリスクを軽減します。不飽和脂肪は血中のコレステロール値を下げるのに役立ちます。私たちの体内に不飽和脂肪が不足すると、肌がくすんでいきます。
2. 全体的な健康の維持:不飽和脂肪は全体的な健康の維持に役立ちます。皮膚のほかに、健康な脂肪は髪と爪を改善します。
3. ケトジェニックダイエットに適した食材 :炭水化物は私たちをだるくしたり疲れさせたりする悪者です。炭水化物の含有量が低いため、ケトジェニックダイエットに最適な成分になります。
4. 糖尿病患者も摂取できます :炭水化物は肥満、心臓疾患、II 型糖尿病の原因となります。したがって、炭水化物は糖尿病の人にとって悪いものであると考えられています。糖尿病の人は生クリームを食べてもよいでしょう。
5. ミネラル欠乏症の人に適しています:ヘビークリームはミネラル欠乏症を取り除くのに役立ちます。生クリームには、リン、カルシウム、カリウム、亜鉛、セレンなどのミネラルが豊富に含まれています。
6. 骨の問題を軽減する:骨密度に問題がある人は、食事に生クリームを含める必要があります。
7. 視力を改善する:ヘビークリームにはビタミン D (レチノール) が大量に含まれています。ビタミンDはかすみ目や夜盲症を防ぎます。食事に生クリームを摂取することは、視力を改善するための最良の自然な方法です。
8. 防御メカニズム:ヘビークリームにはビタミン D、B12、K、E が豊富に含まれており、有害な異物と闘い、免疫力を高め、エネルギーを取り戻すのに役立ちます。

生クリームを日常生活に取り入れて良い結果を得る方法

• 生クリームを使ってコーヒーとともに朝を盛り上げましょう。
• 常に最小限の量で摂取する必要があります。より多くの量または過剰な量は体重増加につながる可能性があります。
• 研究者や研究は、コーヒーとヘビークリームを一緒に摂取するとエネルギーが高まり、減量に役立つことが証明されました。
• ヘビークリームは、ケトジェニックまたは低炭水化物のライフスタイルを楽しんでいる人にとって素晴らしい定番です。

生クリームを日常に取り入れる方法

• ケトアイスクリームなど、お好みのケトデザートを追加することもできます。
• チキンカレーやカリフラワーピューレなど、生クリームをおかずに使うと滑らかな食感になります。
• バナナスムージーやクッキー、クリームスムージーなどのスムージーに生クリームを加えることができます。
• 生クリームには微量栄養素が含まれており、コーヒーに加えると代謝とエネルギーが高まります。

生クリームの副作用は何ですか？

ヘビークリームには利点とともに、次のような副作用もあります。

• 生クリームには脂肪が豊富に含まれているため、過剰摂取は体重増加につながる可能性があります。
• 脂肪の大量摂取は認知症を引き起こす可能性があります。
• 前立腺がんによる死亡のリスクが高まる可能性があります。
• さらに、乳製品の過剰摂取により乳がんのリスクが高くなります。

生クリームを適度に食べることには何か利点がありますか?

食事中の乳製品は、豊富な栄養素と生物活性物質の供給源であるため、健康な体重と体組成を維持するための重要な修正可能な要素である可能性があります。

乳製品には、カゼインと呼ばれる便脂肪排泄タンパク質を増加させるカルシウムと、筋肉タンパク質の合成を促進し食欲を調節するそのペプチド誘導体、および新たな脂質生成の減少と脂肪酸化の増加を通じてエネルギーバランスに影響を与える脂肪酸（中鎖トリグリセリドおよび共役リノール酸）が含まれています。 、そして食欲を調節します。

観察研究からの証拠は、乳製品の摂取が過体重と肥満のリスクに対して保護効果があることを示唆しています。

ブドウ球菌とは何ですか？

歴史を通じて、植物から作られた治療法は信じられないほど一般的でした。実際、これらの治療法は現代医学の基礎を構成しています。たとえば、多くの人は睡眠を助けるためにカモミールを使い、 胃のむかつきにはペパーミントや生姜を、喉の痛みには蜂蜜を使います。何世紀にもわたってさまざまな形で使用されてきたもう 1 つの植物は、スタフィサグリア (stavesacre とも呼ばれます) です。ただし、この植物は致死的な可能性があるため、使用には細心の注意が必要です。

スタフィサグリアは、以前はデルフィニウム スタフィサグリアとして知られていた開花植物スタフィサグリア マクロスペルマから得られる治療薬です。これらの植物は 1 つの茎に複数の紫色の花を咲かせ、通常はヨーロッパと地中海全域の高温で乾燥した土壌で生育します。

Staphysagria およびキンポウゲ科の他の多くの植物には、ジテルペン アルカロイドが含まれています。ジテルペン アルカロイドは複雑な物質であり、最も有名なものはオオカミに含まれる毒素であるアコニチンでしょう。アコニチンのようなジテルペン アルカロイドは心毒と神経毒であり、主に心臓と中枢神経系に影響を与えますが、胃腸の問題を引き起こすこともあります。

スタフィサグリアは若いうちが最も有毒です。ブドウ球菌の過剰摂取は多幸感を引き起こすことが多く、その後、 うつ病や極度の神経過敏症が続きます。最終的には麻痺が始まり、脈拍が遅くなり、患者は死亡します。

ブドウ球菌の使用の歴史

植物の有毒な性質にもかかわらず、スタフィサグリアは歴史を通じてさまざまな目的に使用されてきました。 「薬理学の父」と呼ばれるギリシャの医師ディオスコリデスは、ブドウ球菌が 疥癬やシラミを駆除し、 嘔吐を誘発し、歯痛を和らげる可能性があると記録しました。 11世紀のチュニジア出身の医師コンスタンティヌス・アフリカヌスも、 痰を減らし、副鼻腔をきれいにし、病気の歯茎を治し、内部閉塞を除去するだけでなく、歯痛にもそれを推奨しました。 15世紀のラテン語の自然史百科事典『ホルトゥス・サナティス』には、この植物が咬傷を治し、てんかんを和らげる効果があると記載されています。

歴史を通じて、ブドウ球菌は次のような幅広い問題や症状を治療したり和らげたりするためにも使用されてきました。

• アデノイド
• 腰痛
• 恥ずかしがり屋
• 眼瞼炎、まつげに沿った油腺が詰まり、まぶたの炎症を引き起こす一般的な目の病気
• 骨の病気
• カリフラワーの突出物、いぼのような成長物
• 霰粒腫、油腺の詰まりによって引き起こされるまぶたの赤い隆起
• コンジローマ、 ヒトパピローマウイルス（ HPV ）によって引き起こされるいぼ
• 咳
• 嚢胞
• 股関節の病気
• 顎関節の脱臼
• 赤痢、細菌または寄生虫によって引き起こされる胃腸疾患
• 湿疹
• 過度の嚥下
• 目の腫瘍
• 腺の状態
• かすれた声
• 心気症
• インポテンツ
• 陥入爪
• マニア
• 鼻にかかった声
• 妊娠による吐き気
• 神経痛、神経の刺激や損傷による鋭い痛み
• 寝汗
• ニンフォマニア
• 不快な汗
• 卵巣の状態
• 痛み
• 新婚女性の性交痛
• 前立腺の状態
• ガマ腫、舌の下にある液体で満たされた嚢胞
• リウマチ、骨、関節、靱帯、筋肉、腱の腫れと痛み
• 坐骨神経痛、坐骨神経に沿った痛み
• 壊血病、深刻なビタミンC欠乏によって引き起こされる病気
• 船酔い
• 脂漏症、発疹や薄片状の皮膚を引き起こす一般的な皮膚疾患
• 自己虐待
• 精索の状態
• 脂肪腫、皮膚の皮脂腺で増殖する良性嚢胞
• 肩こり
• 胃が痛い
• ものもらい
• 精巣の状態
• 扁桃炎
• 腫瘍
• いぼ

このような複数の用途にもかかわらず、ブドウ球菌の毒性はディオスコリデスの時代まで遡って知られていました。彼は、スタフィサグリアを蜂蜜と水に溶かして飲むと致命的になる可能性があると警告した。

ブドウ球菌の現代的な使用法

ブドウ球菌はその驚くべき毒性のため、現代の漢方薬ではあまり使用されていません。使用される場合は、主に手術創に使用され、治癒を促進し、かゆみを軽減します。この場合、通常、舌の下で溶ける希釈ペレットとして販売されます。ブドウ球菌の一部の形態は、頻繁な尿意を和らげ、抑圧された怒りを軽減すると主張することもあります。ただし、これらの医薬品およびクレームは FDA によって評価されていません。

特定の条件におけるブドウ球菌の有効性を評価するための研究と研究が現在も行われています。

International Journal of Pharmaceutical Sciences and Researchの2015年号に掲載された研究では、一般にNSAID アスピリンとして知られるアセチルサリチル酸に対するいくつかのホメオパシー療法をテストし、ラットの痛みを和らげるのに何がより効果的かを調べました。研究者らはラットを10匹ずつのグループに分け、各グループにホメオパシーのレメディであるアセチルサリチル酸を与えるか、対照グループには何も与えなかった。研究者らは、これらのラットの主な反射を測定することで、ブドウ球菌は中程度の鎮痛効果をもたらしたものの、アセチルサリチル酸に匹敵するほどではないことを発見した。

International Journal of Advances in Pharmacy, Biology and Chemistryの 2015 年号に掲載された別の研究も同様に実施され、ラットで何が最良の抗炎症剤であるかをテストするために、別の NSAID、 イブプロフェンに対するホメオパシー療法をテストしました。ラットを10匹ずつ5つのグループに分け、1つのグループを対照とし、1つのグループにはイブプロフェンを投与し、他のグループにはホメオパシーのレメディの1つを投与した。結果は、ブドウ球菌がテストされたホメオパシーのレメディの中で最も効果的である一方で、イブプロフェンよりも良い結果が得られなかったということを示しました。

パキスタン・ジャーナル・オブ・ファーマシューティカル・サイエンスの2020年号に掲載されたさらに別の研究は、ラットにおける抗うつ薬エスカタロプラムに対する上記と同じホメオパシー療法の有効性を評価することを目的としていました。彼らはラットを10匹のグループに分け、各グループにホメオパシーのレメディであるエスカタロプラムのいずれかを与えるか、対照グループの場合には何も与えなかった。グループのうち、ブドウ球菌を摂取したグループが最も改善したように見えました。ただし、さらなる研究が必要です。

ブドウ球菌の過剰摂取または中毒が疑われる場合の対処方法

あなたまたは愛する人がブドウ球菌の過剰摂取の疑いがある場合は、直ちに医師の助けを求めるか、 Poison Controlに連絡してください。 Poison Control の専門家（1-800-222-1222）またはオンライン システム（WebPoisonControl.org）を通じて問い合わせることができます。どちらのオプションも無料で機密情報が含まれます。

結論

スタフィサグリアはさまざまな病気や状態の治療に何世紀にもわたって使用されてきましたが、この植物は非常に有毒であり、すぐに危険になる可能性があります。 Staphysagria のチンキ剤と錠剤は FDA によって評価されていません。現時点では、ブドウ球菌を使用するメリットよりもリスクの方が大きいですが、さらなる研究が必要です。あなたまたは愛する人がブドウ球菌を過剰摂取した場合は、すぐに医療援助を受けるか、中毒管理局に連絡してください。